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懷舊白糖糕
廚娘的365日
「白糖糕」看似製作複雜,實際非常簡單!只需幾個簡單步驟,然後就可以拿去發酵和蒸了。蒸出來完全沒有酸味、味道清甜,還有裡面是一絲絲和蜂巢狀的,快來學做吧!
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準備時間:
30
minutes
mins
煮食時間:
30
minutes
mins
總共需時:
1
hour
hr
類型:
Dessert
烹飪風格:
Chinese, Hong Kong
份量
4
人
熱量
400
kcal
用具或器材準備:
4 保鮮紙
1 不銹鋼煲
2 大碗
1 攪伴
烹調的材料:
懷舊白糖糕食材
1
茶匙
酵母
3
茶匙
溫水
260
克
粘米粉
600
克
清水
150
克
砂糖
¼
茶匙
菜油
烹調步驟及注意事項:
相片
文字
懷舊白糖糕
先將150克的砂糖與350克的清水煮溶並煮滾。
將剩餘的250克清水與260克的粘米粉攪拌。
將煮滾的糖水加入粘米糊中,攪勻至幼滑。
由於加了滾糖水的粘米糊變得很熱,需要放涼至大約30度左右,才加入「酵母溶液」。(否則酵母會被殺死) 「酵母溶液」:酵母一茶匙與溫水三茶匙拌勻,放置10分鐘。
攪勻後,以保鮮紙覆蓋,然後放於溫暖的地方發酵約1小時15分鐘。實際發酵的時間視乎環境與溫度而定。 如果是開冷氣,或者是冬天,發酵的時間可能需要更長。
發酵完成後,你會見到粉漿表面有很多大大小小的氣泡。
加入¼茶匙的菜油,攪拌,然後倒入已塗油的容器內。
水滾後,以中火隔水蒸25至30分鐘。
蒸熟後,必須放涼白糖糕,才離模。 打橫撕開,是治癒的蜂巢狀!
詳細的製作步驟和小提示,請瀏覽本人的YouTube Channel:廚娘的365日。
廚娘的教學影片:
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