懷舊白糖糕
「白糖糕」看似製作複雜，實際非常簡單！只需幾個簡單步驟，然後就可以拿去發酵和蒸了。蒸出來完全沒有酸味、味道清甜，還有裡面是一絲絲和蜂巢狀的，快來學做吧！
用具或器材準備：
- 4 保鮮紙
- 1 不銹鋼煲
- 2 大碗
- 1 攪伴
烹調的材料：
懷舊白糖糕食材
- 1 茶匙 酵母
- 3 茶匙 溫水
- 260 克 粘米粉
- 600 克 清水
- 150 克 砂糖
- ¼ 茶匙 菜油
烹調步驟及注意事項：
懷舊白糖糕
- 先將150克的砂糖與350克的清水煮溶並煮滾。
- 將剩餘的250克清水與260克的粘米粉攪拌。
- 將煮滾的糖水加入粘米糊中，攪勻至幼滑。
- 由於加了滾糖水的粘米糊變得很熱，需要放涼至大約30度左右，才加入「酵母溶液」。（否則酵母會被殺死） 「酵母溶液」：酵母一茶匙與溫水三茶匙拌勻，放置10分鐘。
- 攪勻後，以保鮮紙覆蓋，然後放於溫暖的地方發酵約1小時15分鐘。實際發酵的時間視乎環境與溫度而定。 如果是開冷氣，或者是冬天，發酵的時間可能需要更長。
- 發酵完成後，你會見到粉漿表面有很多大大小小的氣泡。
- 加入¼茶匙的菜油，攪拌，然後倒入已塗油的容器內。
- 水滾後，以中火隔水蒸25至30分鐘。
- 蒸熟後，必須放涼白糖糕，才離模。 打橫撕開，是治癒的蜂巢狀！
- 詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日。
