Monthly Archive: 12 月 2022

黑芝麻卷/菲林卷( 多多簡易版)

懷舊芝麻卷食譜

如果大家沒有時間炒黑芝麻和磨芝麻粉,就一定要試吓用「多多芝麻糊」,來製作黑芝麻卷!黑芝麻卷還有美顏、烏髮、促進腸臟健康的功效,快來做這個經典、簡單又好吃的甜點!

零失敗牛乳布甸

零失敗牛乳布甸

牛乳布甸可算是零失敗的甜品之一。用北海道特選3.6牛乳做出來的布甸,口感特別滑溜、牛奶味特別香濃。用我這個改良版的配方,做起來質地更棉密細緻,只需要十分鐘就完成,雪到凝固就食得!

藥膳雞腳

藥膳雞腳

今日,送個暖笠笠嘅食譜俾大家:藥膳雞腳湯
呢個湯有助行氣活血,暖身滋補,對於一啲成日見攰,手腳又容易冰冷嘅人,特別係女士,都好啱飲架!??‍♀️
材料成本$100有找,整到18隻藥膳雞腳,夠晒一家大細食??藥膳濃湯啖啖暖身滋補,雞腳又淋又入味,啖啖膠原蛋白???盡情吸收晒當歸、紅棗、黨參、北芪呢啲滋補藥材嘅精華,夠晒真材實料又好味!

蚵仔麵線

仿台夜市~自家制蚵仔麵線
很久都沒有到過台灣了?非常想念台灣夜市的美食,包括芋圓、胡椒餅、蚵仔煎等等?當中我特別懷念蚵仔麵線和大腸麵線?難得給我買到紅麵線,天氣又那麼冷,做了一大煲蚵仔麵線給家人享用??
用普通嘅白麵線,是難以做到好吃的蚵仔麵線,原因是白麵線會越煮越糊爛!?如果找到「紅麵線」,來製作蚵仔麵線的話,就不成問題!??紅麵線經烹煮後不易糊爛,煮好後仍然條條分明,幼細似絲,口感一流,吃下很舒服,很滑口。???
湯底更是正斗,紅麵線盡情吸收了湯底的鰹魚香,蚵仔的蠔味濃郁,下次要做多一點,才能滿足愛蠔的家人。✌?✌?✌?

最常用計量單位換算! Baking Conversion Chart

近期有好多網友,反映煮食、烘焙都是很難的事情,或者他們常常失敗,廚娘仔細研究發現他們大多不計較分量或落錯份量,有時更用料全憑感覺。廚娘在此我想認真告訴大家,煮食或烘焙不計準份量及使用正確的步驟的話是不會成功的,除非你很清楚知道你在做什麼!

於是廚娘為大家整理一些常用的單位轉換,這絕對對於學習煮食的網友在煮食或烘焙過程中有非常有幫助,記得要收藏同分享比中意煮食的朋友喔!

椰香黃金糕

「黃金糕」色彩奪目,切開呈現魚翅紋理,故又名「魚翅糕」❤️ 出爐時,椰香撲鼻?食落口感煙靭,味道清甜? 「黃金糕」係我最愛既糕點之一?你都喜歡嗎? 佢色彩奪目,切開呈現魚翅紋理,故又名「魚翅糕」❤️出爐時,椰香撲鼻?食落口感煙靭,味道清甜?

平底鑊煎黃金叉燒

咸蛋黃同叉燒合拼起來,可以用邪惡黎形容!但愈邪惡,愈吸引!今日會分享用一個極簡單方法:「只需一個平底鑊、兩種食材、三種方便醬」來製作呢款免焗版黃金叉燒!包你食到舔舔脷!

港式夾餅

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。
「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感郤是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。

魚腥草蘋果青欖水

魚腥草係一種天然既抗生素,有消炎既功效。如果不幸感染新冠或感冒,飲呢個湯水可以抒緩喉痛既不適,而蘋果又有健脾開胃、生津潤肺和抗氧化作用,對身體好有益。青欖則有滋潤喉嚨和抗炎消腫既作用,易煲又好飲,大家快來學煲呢款抗疫湯水啦!

蜂巢芋角

蜂巢芋角既餡同咸水角一樣,個膽一定要有豬肉、有蝦米和冬菇!炸芋角既難度比起炸咸水角高啲啲!
它的角皮是用芋泥做成,炸後外表呈蜂巢狀,口感酥脆,內層軟滑。內裡是炒香的豬肉、蝦肉、冬菇等餡料!不是間間樓酒做得酥脆,如果怕萬年油的味道,最好就是自己做,因為即做即食;是最新鮮、最酥脆的!

碗仔翅

「碗仔翅」雖不是真魚翅,但起源卻來自酒樓的真魚翅。始自四五十年代,當時廟街榕樹頭一帶的街邊小販,用上俗稱「倒餿水」的「翅頭翅尾」即,酒樓吃剩的魚翅,加入豆粉水、味精、豉油等烹煮售賣。現在的碗仔翅已由商販自己烹調,加入了冬菇、木耳、豬肉絲等,沒有了魚翅,卻用上有粉絲代替

萬用中式肉餡

用冬菇、蝦米、豬肉炒成的肉餡,適用於做咸水角、蜂巢芋角、茶果或餃子等中式點心。如個人喜歡,更可加入蝦粒、韮菜。方便即炒即用[萬用中式肉餡]用途:做咸水角、蜂巢芋角、茶果、餃子等|蝦香冬菇豬肉韮菜蔥花|Fried Pork Filling for Chinese Dim Sum