藥膳雞腳
養生靚湯

藥膳雞腳

今日,送個暖笠笠嘅食譜俾大家:藥膳雞腳湯
呢個湯有助行氣活血,暖身滋補,對於一啲成日見攰,手腳又容易冰冷嘅人,特別係女士,都好啱飲架!🧏🏻‍♀️
材料成本$100有找,整到18隻藥膳雞腳,夠晒一家大細食😇😇藥膳濃湯啖啖暖身滋補,雞腳又淋又入味,啖啖膠原蛋白🥰🥰🥰盡情吸收晒當歸、紅棗、黨參、北芪呢啲滋補藥材嘅精華,夠晒真材實料又好味!

炒粉麵飯

蚵仔麵線

仿台夜市~自家制蚵仔麵線
很久都沒有到過台灣了😇非常想念台灣夜市的美食,包括芋圓、胡椒餅、蚵仔煎等等😘當中我特別懷念蚵仔麵線和大腸麵線🥰難得給我買到紅麵線,天氣又那麼冷,做了一大煲蚵仔麵線給家人享用😆😆
用普通嘅白麵線,是難以做到好吃的蚵仔麵線,原因是白麵線會越煮越糊爛!😋如果找到「紅麵線」,來製作蚵仔麵線的話,就不成問題!😌😌紅麵線經烹煮後不易糊爛,煮好後仍然條條分明,幼細似絲,口感一流,吃下很舒服,很滑口。😜😜😜
湯底更是正斗,紅麵線盡情吸收了湯底的鰹魚香,蚵仔的蠔味濃郁,下次要做多一點,才能滿足愛蠔的家人。✌🏻✌🏻✌🏻

煮食知識

最常用計量單位換算! Baking Conversion Chart

近期有好多網友,反映煮食、烘焙都是很難的事情,或者他們常常失敗,廚娘仔細研究發現他們大多不計較分量或落錯份量,有時更用料全憑感覺。廚娘在此我想認真告訴大家,煮食或烘焙不計準份量及使用正確的步驟的話是不會成功的,除非你很清楚知道你在做什麼!

於是廚娘為大家整理一些常用的單位轉換,這絕對對於學習煮食的網友在煮食或烘焙過程中有非常有幫助,記得要收藏同分享比中意煮食的朋友喔!

精緻甜品 美味小食

港式夾餅

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。
「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感郤是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。

港式小菜

蜂巢芋角

蜂巢芋角既餡同咸水角一樣,個膽一定要有豬肉、有蝦米和冬菇!炸芋角既難度比起炸咸水角高啲啲!
它的角皮是用芋泥做成,炸後外表呈蜂巢狀,口感酥脆,內層軟滑。內裡是炒香的豬肉、蝦肉、冬菇等餡料!不是間間樓酒做得酥脆,如果怕萬年油的味道,最好就是自己做,因為即做即食;是最新鮮、最酥脆的!

美味小食

碗仔翅

「碗仔翅」雖不是真魚翅,但起源卻來自酒樓的真魚翅。始自四五十年代,當時廟街榕樹頭一帶的街邊小販,用上俗稱「倒餿水」的「翅頭翅尾」即,酒樓吃剩的魚翅,加入豆粉水、味精、豉油等烹煮售賣。現在的碗仔翅已由商販自己烹調,加入了冬菇、木耳、豬肉絲等,沒有了魚翅,卻用上有粉絲代替

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