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2022 年 12 月 8 日

碗仔翅

「碗仔翅」雖不是真魚翅，但起源卻來自酒樓的真魚翅。始自四五十年代，當時廟街榕樹頭一帶的街邊小販，用上俗稱「倒餿水」的「翅頭翅尾」即，酒樓吃剩的魚翅，加入豆粉水、味精、豉油等烹煮售賣。現在的碗仔翅已由商販自己烹調，加入了冬菇、木耳、豬肉絲等，沒有了魚翅，卻用上有粉絲代替

2022 年 12 月 4 日

用冬菇、蝦米、豬肉炒成的肉餡，適用於做咸水角、蜂巢芋角、茶果或餃子等中式點心。如個人喜歡，更可加入蝦粒、韮菜。方便即炒即用［萬用中式肉餡］用途：做咸水角、蜂巢芋角、茶果、餃子等｜蝦香冬菇豬肉韮菜蔥花｜Fried Pork Filling for Chinese Dim Sum

2022 年 2 月 10 日

飲茶問我食「蝦餃」定「燒賣」，我一定會選擇「燒賣」。由細到大都喜歡吃香菇豬肉燒賣，去酒樓也必定點！一些新派的酒樓，更有黑松露燒賣，喜歡黑松露的我，欲罷不能。疫情下，甚少到酒樓飲茶，機會來了，一於研究一下，如何將酒樓的味道帶回家中！?

2022 年 1 月 13 日

話說大仔話想食蘿蔔糕 ?? 我見街市啲蘿蔔又平又靚一口氣買左七斤?? 落手自己整 ?? 用婆婆教落既方法同粉漿比例???? 比酒樓更好食更足料?? 充滿住啖啖??「蘿蔔條」?? 絕對唔「削」！