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咸水角

咸水角

咸水角是酒樓常見的點心之一。內裡餡料有豬肉碎、蝦米、冬菇等等,預先炒到香,之後才包入角皮油炸。新鮮做出來的咸水角外層香脆,角皮口感煙靭,咬開是咸香的肉餡,比起酒樓吃到的更好吃!

空心大煎堆酒樓版

又大又圓的空心大煎堆點整?只需要用到簡單的四樣材料,免用泡打粉、梳打粉!跟足我的做法和小提示,就可以炸到又大又圓又空心的煎堆!自己做,一點油益味都冇,學識後,唔洗去酒樓食喇,動手自己整啦!

黑糖馬拉糕

馬拉糕,是粵式茶樓的一種糕點,是香港及廣東茶樓常見的點心,隔水蒸製而成。其特色是顏色金黃、口感鬆軟、外型挺身、內有大量氣孔,被認為是香港的一種古早味蛋糕。黑糖的原料是甘蔗,色彩呈深啡色,且有焦香味,非常適合用來製作馬拉糕。

只要按步驟和按份量攪勻所需材料,就可以拿去蒸,小朋友都可以做到。

香菇豬肉燒賣

飲茶問我食「蝦餃」定「燒賣」,我一定會選擇「燒賣」。 由細到大都喜歡吃香菇豬肉燒賣,去酒樓也必定點!一些新派的酒樓,更有黑松露燒賣,喜歡黑松露的我,欲罷不能。 疫情下,甚少到酒樓飲茶,機會來了,一於研究一下,如何將酒樓的味道帶回家中!?