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蜂巢芋角

蜂巢芋角既餡同咸水角一樣,個膽一定要有豬肉、有蝦米和冬菇!炸芋角既難度比起炸咸水角高啲啲!
它的角皮是用芋泥做成,炸後外表呈蜂巢狀,口感酥脆,內層軟滑。內裡是炒香的豬肉、蝦肉、冬菇等餡料!不是間間樓酒做得酥脆,如果怕萬年油的味道,最好就是自己做,因為即做即食;是最新鮮、最酥脆的!

碗仔翅

「碗仔翅」雖不是真魚翅,但起源卻來自酒樓的真魚翅。始自四五十年代,當時廟街榕樹頭一帶的街邊小販,用上俗稱「倒餿水」的「翅頭翅尾」即,酒樓吃剩的魚翅,加入豆粉水、味精、豉油等烹煮售賣。現在的碗仔翅已由商販自己烹調,加入了冬菇、木耳、豬肉絲等,沒有了魚翅,卻用上有粉絲代替

萬用中式肉餡

用冬菇、蝦米、豬肉炒成的肉餡,適用於做咸水角、蜂巢芋角、茶果或餃子等中式點心。如個人喜歡,更可加入蝦粒、韮菜。方便即炒即用[萬用中式肉餡]用途:做咸水角、蜂巢芋角、茶果、餃子等|蝦香冬菇豬肉韮菜蔥花|Fried Pork Filling for Chinese Dim Sum

咸水角

咸水角

咸水角是酒樓常見的點心之一。內裡餡料有豬肉碎、蝦米、冬菇等等,預先炒到香,之後才包入角皮油炸。新鮮做出來的咸水角外層香脆,角皮口感煙靭,咬開是咸香的肉餡,比起酒樓吃到的更好吃!