甜薄撐皮
懷舊甜薄罉
我曾分享如何製作鹹薄罉，今天我會分享如何製作甜薄撐。兩款薄罉的成份不離於粘米粉和糯米粉，在用粉比例上作出調節，帶來不同的口感。此食譜非常之簡單易明，只要跟隨我講解的四個步驟，你就可以順利製作好味的甜薄罉，更能夠吃出酒樓風味呢！我的甜薄撐皮，口感特別煙靭，軟硬適中，容早捲起，趁熱食最正！
用具或器材準備：
- 1 平底鑊
- 1 篩
- 1 盅
- 1 大碗
烹調的材料：
甜薄罉皮（可做2-3塊）
- 120 克 糯米粉
- 35 克 粘米粉
- 10 克 糖
- 175 毫升 清水
甜薄罉餡料
- 30 克 白芝麻
- 30 克 椰絲
- 40 克 花生粉
- 50 克 花生碎
- 30 克 糖
烹調步驟及注意事項：
懷舊甜薄罉
- 先將花生炒熟、去衣和盅碎（你亦可以到烘焙店購買「烤花生碎」即現成花生碎，就可以省卻此功夫）
- 再起白鑊，加入白芝麻、椰絲和花生粉炒香，加入30克砂糖攪拌，馬上熄火，以免將糖煮溶。
- 再將剛才已炒好的花生碎拌入，餡料已完成。
- 開粉漿：將糯米粉、粘米粉、糖和清水混合，攪至細滑而無粒狀。
- 過篩一次，令粉漿更幼滑
- 於平底鑊加點油，然後倒入適量的粉漿，搖勻形成一個又薄又圓的薄罉。
- 將薄罉皮兩面煎至金黃色
- 趁熱加入厚厚的餡料
- 捲起來
- 切成一件件
- 完成
廚娘的教學影片：
中式糕點甜薄罉｜簡易四步新手做到|懷舊味道+椰香花生香+煙靭（中文字幕）How to fry Chinese Pancake(amazing fillings secret!!!)
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