甜薄撐皮

懷舊甜薄罉

廚娘的365日
我曾分享如何製作鹹薄罉,今天我會分享如何製作甜薄撐。兩款薄罉的成份不離於粘米粉和糯米粉,在用粉比例上作出調節,帶來不同的口感。此食譜非常之簡單易明,只要跟隨我講解的四個步驟,你就可以順利製作好味的甜薄罉,更能夠吃出酒樓風味呢!我的甜薄撐皮,口感特別煙靭,軟硬適中,容早捲起,趁熱食最正!
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 20 minutes
總共需時: 30 minutes
類型: Breakfast, Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 2
熱量 300 kcal

用具或器材準備:

  • 1 平底鑊
  • 1 篩
  • 1 盅
  • 1 大碗

烹調的材料:
  

甜薄罉皮(可做2-3塊)

  • 120 糯米粉
  • 35 粘米粉
  • 10
  • 175 毫升 清水

甜薄罉餡料

  • 30 白芝麻
  • 30 椰絲
  • 40 花生粉
  • 50 花生碎
  • 30

烹調步驟及注意事項:
 

懷舊甜薄罉

  • 先將花生炒熟、去衣和盅碎(你亦可以到烘焙店購買「烤花生碎」即現成花生碎,就可以省卻此功夫)
  • 再起白鑊,加入白芝麻、椰絲和花生粉炒香,加入30克砂糖攪拌,馬上熄火,以免將糖煮溶。
  • 再將剛才已炒好的花生碎拌入,餡料已完成。
  • 開粉漿:將糯米粉、粘米粉、糖和清水混合,攪至細滑而無粒狀。
  • 過篩一次,令粉漿更幼滑
  • 於平底鑊加點油,然後倒入適量的粉漿,搖勻形成一個又薄又圓的薄罉。
  • 將薄罉皮兩面煎至金黃色
  • 趁熱加入厚厚的餡料
  • 捲起來
  • 切成一件件
  • 完成

廚娘的教學影片:

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中式糕點甜薄罉|簡易四步新手做到|懷舊味道+椰香花生香+煙靭(中文字幕)How to fry Chinese Pancake(amazing fillings secret!!!)

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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