粒粒爽脆馬蹄糕

香煎馬蹄糕

廚娘的365日
原本諗住過年前兩日先開動整馬蹄糕,但今日行過街市菜檔,見到馬蹄又新鮮又靚,屋企又準備左大大既包馬蹄粉,忍唔住提早整今年第二糕(大家如果有留意到,我上星期先整左蘿蔔糕)。不過唔緊要啦,早買早享受,早煮食多幾舊,整得好食,過年再整過。
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 20 minutes
隔水蒸30分鐘 30 minutes
總共需時: 1 hour
類型: Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong, Taiwan
份量 2
熱量 300 kcal

用具或器材準備:

  • 1 不銹鋼煲
  • 1 玻璃容器
  • 1 錫紙盤
  • 1 平底鑊

烹調的材料:
  

香煎馬蹄糕-食材

  • 1500 豪升 清水
  • 250 馬蹄粉
  • 茶匙 吉士粉
  • 200 冰糖
  • 100 片糖
  • 20 新鮮馬蹄

烹調步驟及注意事項:
 

香煎馬蹄糕

  • 先將馬蹄沖洗乾淨,㓟皮,備用。
  • 拍扁,稍為切粒。
  • 先將其中750毫升的清水煮滾,然後落冰糖和片糖煮溶。
  • 糖水煮滾後,加入馬蹄,煮3分鐘,然後熄火。
  • 將馬蹄粉與吉士粉混合。
  • 分次加入另外750毫升的清水,攪拌至無粉粒,過篩去雜質備用。
  • 將粉漿分次加入馬蹄糖水中,快速拌勻。之後可以開細火,邊煮邊加入粉漿拌勻。
  • 煮至半熟杰身狀態,熄火。
  • 倒入已預先塗油的錫紙盤。
  • 以大火隔水蒸30分鐘。
  • 蒸好後,取出放涼,便可以切件煎香。
  • 熱辣辣、香噴噴的香煎馬蹄糕完成!

廚娘的教學影片:

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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