粒粒爽脆馬蹄糕
香煎馬蹄糕
原本諗住過年前兩日先開動整馬蹄糕，但今日行過街市菜檔，見到馬蹄又新鮮又靚，屋企又準備左大大既包馬蹄粉，忍唔住提早整今年第二糕（大家如果有留意到，我上星期先整左蘿蔔糕）。不過唔緊要啦，早買早享受，早煮食多幾舊，整得好食，過年再整過。
用具或器材準備：
- 1 不銹鋼煲
- 1 玻璃容器
- 1 錫紙盤
- 1 平底鑊
烹調的材料：
香煎馬蹄糕-食材
- 1500 豪升 清水
- 250 克 馬蹄粉
- 1½ 茶匙 吉士粉
- 200 克 冰糖
- 100 克 片糖
- 20 粒 新鮮馬蹄
烹調步驟及注意事項：
香煎馬蹄糕
- 先將馬蹄沖洗乾淨，㓟皮，備用。
- 拍扁，稍為切粒。
- 先將其中750毫升的清水煮滾，然後落冰糖和片糖煮溶。
- 糖水煮滾後，加入馬蹄，煮3分鐘，然後熄火。
- 將馬蹄粉與吉士粉混合。
- 分次加入另外750毫升的清水，攪拌至無粉粒，過篩去雜質備用。
- 將粉漿分次加入馬蹄糖水中，快速拌勻。之後可以開細火，邊煮邊加入粉漿拌勻。
- 煮至半熟杰身狀態，熄火。
- 倒入已預先塗油的錫紙盤。
- 以大火隔水蒸30分鐘。
- 蒸好後，取出放涼，便可以切件煎香。
- 熱辣辣、香噴噴的香煎馬蹄糕完成！
廚娘的教學影片：
超EASY 三分鐘學識 香煎馬蹄糕 港式酒樓 賀年糕點 粒粒爽脆馬蹄
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