紫薯拉絲芝士煎餅
紫薯拉絲芝士煎餅
紫薯既好吃，顏色又靚，用來創作美食，就最好不過。週日無無聊聊，在家用紫薯，還有車打芝士和馬蘇里拉芝士，製作了《紫薯拉絲芝士煎餅》。煎好一定要趁熱吃，才最軟糯，才有最澎湃的芝士拉絲效果。
用具或器材準備：
- 1 玻璃容器
- 1 叉
- 1 平底鑊
烹調的材料：
紫薯拉絲芝士煎餅-食材
- 450 克 紫薯
- 110 克 糯米粉
- 20 克 砂糖
- 95 豪升 牛奶
- 適量 白芝麻
- 適量 車打芝士
- 適量 馬蘇里拉芝士
烹調步驟及注意事項：
紫薯拉絲芝士煎餅
- 先將紫薯洗乾淨，然後刨皮
- 將紫薯切成薄片（大約1-2cm厚） 然後將紫薯，以大火隔水蒸20分鐘。
- 將蒸好的紫薯，放於大碗內
- 用一隻叉，將它壓成紫薯泥。
- 趁紫薯泥仍然是熱的時候，加入糖攪拌。 然後加入牛奶再加以攪拌。
- 最後加入糯米粉（糯米粉可分幾次加入）
- 將紫薯粉團，由碗倒到工作枱上，搓揉1至2分鐘，以讓糯米粉與紫薯泥搓勻。 然後就可以將粉團，平均地分成每粒大約35至40克的小粉團，搓圓備用。
- 將小粉團壓扁，攤開，就像包餃子一樣，將芝士碎滿滿的釀進皮中。（屯法可以參考我的YouTube教學影片）
- 以最細火，將紫薯餅煎至金黃色，期間可以落一點點水，加以給蓋，用半煎焗的方式完成煎餅。
- 完成！爆棚的拉絲芝士😻
廚娘的教學影片：
紫薯拉絲芝士煎餅｜澎湃芝士｜夢幻紫薯｜如何做（中文字幕）Cheesy Purple Sweet Potato Pancake| Chedder Morazzella Cheese| (Eng Sub)
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