紫薯拉絲芝士煎餅

紫薯拉絲芝士煎餅

廚娘的365日
紫薯既好吃,顏色又靚,用來創作美食,就最好不過。週日無無聊聊,在家用紫薯,還有車打芝士和馬蘇里拉芝士,製作了《紫薯拉絲芝士煎餅》。煎好一定要趁熱吃,才最軟糯,才有最澎湃的芝士拉絲效果。
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 30 minutes
總共需時: 40 minutes
類型: Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 4
熱量 300 kcal

用具或器材準備:

  • 1 玻璃容器
  • 1 叉
  • 1 平底鑊

烹調的材料:
  

紫薯拉絲芝士煎餅-食材

  • 450 紫薯
  • 110 糯米粉
  • 20 砂糖
  • 95 豪升 牛奶
  • 適量 白芝麻
  • 適量 車打芝士
  • 適量 馬蘇里拉芝士

烹調步驟及注意事項:
 

紫薯拉絲芝士煎餅

  • 先將紫薯洗乾淨,然後刨皮
  • 將紫薯切成薄片(大約1-2cm厚) 然後將紫薯,以大火隔水蒸20分鐘。
  • 將蒸好的紫薯,放於大碗內
  • 用一隻叉,將它壓成紫薯泥。
  • 趁紫薯泥仍然是熱的時候,加入糖攪拌。 然後加入牛奶再加以攪拌。
  • 最後加入糯米粉(糯米粉可分幾次加入)
  • 將紫薯粉團,由碗倒到工作枱上,搓揉1至2分鐘,以讓糯米粉與紫薯泥搓勻。 然後就可以將粉團,平均地分成每粒大約35至40克的小粉團,搓圓備用。
  • 將小粉團壓扁,攤開,就像包餃子一樣,將芝士碎滿滿的釀進皮中。(屯法可以參考我的YouTube教學影片)
  • 以最細火,將紫薯餅煎至金黃色,期間可以落一點點水,加以給蓋,用半煎焗的方式完成煎餅。
  • 完成!爆棚的拉絲芝士?

廚娘的教學影片:

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紫薯拉絲芝士煎餅|澎湃芝士|夢幻紫薯|如何做(中文字幕)Cheesy Purple Sweet Potato Pancake| Chedder Morazzella Cheese| (Eng Sub)

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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