西米布甸

西米布甸

西米布甸

廚娘的365日
「食西米布甸,唔知你哋鍾意落咩餡?」紅豆蓉?蓮蓉?芋頭蓉?定好似我咁,鍾意淨食西米布甸?Updated <<Sago Pudding 西米布甸>>「鍾意熱食定凍食?」趁熱食,好香奶黃味,又滑又creamy;凍食,就比較有口感和挺身,仲涼浸浸
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 30 minutes
類型: Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 5

用具或器材準備:

  • 1 玻璃容器
  • 1 不銹鋼煲
  • 6 布甸杯
  • 1 碗

烹調的材料:
  

西米布甸-食材

  • 70 西米
  • 2 雞蛋
  • 4 湯匙 吉士粉
  • 1 茶匙 粟粉
  • 250 毫升 牛奶
  • 250 毫升 清水
  • 100 毫升 淡奶
  • 80 砂糖
  • 35 無鹽牛油

烹調步驟及注意事項:
 

西米布甸

  • 用10倍份量的清水量來煮西米,水滾落西米,用中細火煮大約8分鐘至半熟狀況,期間不停攪拌,以防西米黏在一起。 半熟馬上熄火,加蓋焗13至15分鐘至西米完全熟透。
    用10倍份量的清水量來煮西米,水滾落西米,用中細火煮大約8分鐘至半熟狀況,期間不停攪拌,以防西米黏在一起。 半熟馬上熄火,加蓋焗13至15分鐘至西米完全熟透。
  • 完全熟透的西米是這樣子的。
    完全熟透的西米是這樣子的。
  • 將西米過冷河。
    將西米過冷河。
  • 預備吉士粉和粟粉,攪拌均勻。
    預備吉士粉和粟粉,攪拌均勻。
  • 加入牛奶,攪拌均勻。
    加入牛奶,攪拌均勻。
  • 加入蛋漿(兩隻雞蛋),攪拌均勻。
    加入蛋漿(兩隻雞蛋),攪拌均勻。
  • 將粉漿過篩一次,備用。
  • 於煲內準備清水,開細火,加入牛油煮溶。
    於煲內準備清水,開細火,加入牛油煮溶。
  • 加入砂糖煮溶。
  • 加入淡奶,攪拌均勻,煮至微滾後熄火。
    加入淡奶,攪拌均勻,煮至微滾後熄火。
  • 熄火後才加入粉漿,攪拌均勻。
  • 重新開細火,將粉漿煮至微杰狀態。
    重新開細火,將粉漿煮至微杰狀態。
  • 加入西米攪拌均勻。
  • 趁熱將西米粉漿注入布甸杯,再於用來盛載布甸杯的盤子,加入適量的熱水(熱水能浸到布甸杯的1-2cm就可以)
  • 詳細的製作步驟和小提示,請瀏覽本人的YouTube Channel:廚娘的365日。

廚娘的教學影片:

關鍵詞: 口感軟滑, 吉士粉, 啖啖奶黃香, 布甸, 布甸杯, 懷舊回憶, 淡奶, 無鹽牛油, 牛奶, 粒粒西米, 粟粉, 西米, 西米布甸, 過冷河

西米布甸(可做五杯 每杯容量約200毫升)

西米70克
(用十倍或以上的清水量煮熟西米)

雞蛋兩隻(L)
吉士粉四湯匙
粟粉一茶匙
牛奶250毫升

清水250毫升
淡奶100毫升
砂糖80克
無鹽牛油35克

Sago Pudding (5cups- each cup 200ml)

Sago70g
(cook the sago with 10 times or more of water)

Egg 2pc (L)
Custard powder 4tbsp
Corn starch 1tsp
Milk 250ml

Water 250ml
Evaporated milk 100ml
Sugar 80g
Unsalted butter 35g
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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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