薑蔥蒸牛柏葉

薑蔥蒸牛柏葉

廚娘的365日
啱啱整完「涼拌麻辣牛柏葉」,既然整得咁開心,唔爭在整埋「薑蔥蒸牛柏葉」??我去酒樓飲茶,都一定會點薑蔥牛柏葉,它令人欲罷不能的原因是,那濃郁的薑蔥味,附在調味醬汁一拼掛在牛柏葉上,令人不能不愛上。
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 20 minutes
總共需時: 30 minutes
類型: Side Dish
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 2
熱量 200 kcal

用具或器材準備:

  • 1 不銹鋼煲
  • 1 鍋連蓋
  • 1 不銹鋼碟

烹調的材料:
  

薑蔥蒸牛柏葉-食材

  • 400 牛柏葉
  • ½ 甘筍
  • 2
  • 適量 薑絲
  • 適量 冰塊
  • ½ 茶匙
  • 1 茶匙
  • 茶匙 生粉
  • 2 茶匙 蠔油
  • ½ 湯匙 花雕酒
  • 1 茶匙 麻油
  • 適量 胡椒粉

烹調步驟及注意事項:
 

 薑蔥蒸牛柏葉

  • 先將配料,包括薑、甘筍和蔥,切絲備用。
  • 將牛柏葉洗乾淨(可以粗鹽搓揉再過清),然後放於滾水中,飛水大約30秒。
  • 飛水後,過冷河,並泡於冰水10分鐘
  • 泡完冰水後,取出壓干水份 要盡量有幾乾,得幾乾。
  • 將牛柏葉切條,粗度大約有一隻手指的粗度。更理想的做法,是以廚房紙再次索乾水份
  • 將切好的牛柏葉,放於碟中進行調味。加入剛才預備好的薑絲、甘筍絲和蔥絲,再加入所有調味料
  • 拌勻並醃製大約15分鐘
  • 以大火隔水蒸8分鐘即成
  • 香噴噴、熱辣辣的港式酒樓「薑蔥蒸牛柏葉」完成,換個靚碗,影返張靚相先?

廚娘的教學影片:

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薑蔥蒸牛柏葉|港式酒樓|簡單食譜|Steamed beef tripes with ginger and green onion| Chinese food|中文字幕Eng Sub

Steamed beef tripes with ginger and green onion

Ingredients:
Beef tripes 400g
Carrot 40g
Green onion 20g
Ginger 15g
Salt 0.5 tsp
Suger 1 tsp
Cornstarch 1.5 tsp
Oyster sauce 2 tsp
Chinese wine 0.5 tbsp
Sesame oil 1 tsp
White pepper 0.5tsp

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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