薑蔥蒸牛柏葉

薑蔥蒸牛柏葉

廚娘的365日

啱啱整完「涼拌麻辣牛柏葉」，既然整得咁開心，唔爭在整埋「薑蔥蒸牛柏葉」😊😇我去酒樓飲茶，都一定會點薑蔥牛柏葉，它令人欲罷不能的原因是，那濃郁的薑蔥味，附在調味醬汁一拼掛在牛柏葉上，令人不能不愛上。

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準備時間: 10 minutes mins

煮食時間: 20 minutes mins

總共需時: 30 minutes mins

類型: Side Dish

烹飪風格: Chinese, Hong Kong

份量 2 人

熱量 200 kcal

用具或器材準備：

• 1 不銹鋼煲
• 1 鍋連蓋
• 1 不銹鋼碟

烹調的材料：

  

薑蔥蒸牛柏葉-食材

• 400 克 牛柏葉
• ½ 條 甘筍
• 2 條 蔥
• 適量 薑絲
• 適量 冰塊
• ½ 茶匙 鹽
• 1 茶匙 糖
• 1½ 茶匙 生粉
• 2 茶匙 蠔油
• ½ 湯匙 花雕酒
• 1 茶匙 麻油
• 適量 胡椒粉

烹調步驟及注意事項：

 

相片文字

 薑蔥蒸牛柏葉

• 先將配料，包括薑、甘筍和蔥，切絲備用。
  
• 將牛柏葉洗乾淨（可以粗鹽搓揉再過清），然後放於滾水中，飛水大約30秒。
  
• 飛水後，過冷河，並泡於冰水10分鐘
  
• 泡完冰水後，取出壓干水份 要盡量有幾乾，得幾乾。
  
• 將牛柏葉切條，粗度大約有一隻手指的粗度。更理想的做法，是以廚房紙再次索乾水份
  
• 將切好的牛柏葉，放於碟中進行調味。加入剛才預備好的薑絲、甘筍絲和蔥絲，再加入所有調味料
  
• 拌勻並醃製大約15分鐘
  
• 以大火隔水蒸8分鐘即成
  
• 香噴噴、熱辣辣的港式酒樓「薑蔥蒸牛柏葉」完成，換個靚碗，影返張靚相先😍
  

廚娘的教學影片：

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薑蔥蒸牛柏葉｜港式酒樓｜簡單食譜|Steamed beef tripes with ginger and green onion| Chinese food|中文字幕Eng Sub

Steamed beef tripes with ginger and green onion

Ingredients:
Beef tripes 400g
Carrot 40g
Green onion 20g
Ginger 15g
Salt 0.5 tsp
Suger 1 tsp
Cornstarch 1.5 tsp
Oyster sauce 2 tsp
Chinese wine 0.5 tbsp
Sesame oil 1 tsp
White pepper 0.5tsp

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