鎮江醋豬軟骨

鎮江醋炆豬軟骨

廚娘的365日
一道簡單易做的家常小菜,酸酸甜甜的鎮江醋,令人胃口大開,送得落兩碗飯,究竟點整,請去片
準備時間: 15 minutes
煮食時間: 1 hour 15 minutes
總共需時: 1 hour 30 minutes
類型: Main Course
烹飪風格: Chinese, Hong Kong, Taiwan
份量 2
熱量 400 kcal

用具或器材準備:

  • 1 不銹鋼煲
  • 1 不銹鋼鍋
  • 1 大碗

烹調的材料:
  

鎮江醋炆豬軟骨-食材

  • 豬軟骨
  • 3 薑片
  • 1 乾蔥頭
  • 3 蒜頭
  • 1 湯匙 紹興酒
  • 3 湯匙 鎮江醋
  • 2 茶匙 生抽
  • 2 茶匙 老抽
  • 1 茶匙
  • 適量 清水
  • 少許 鷹粟粉
  • 1 冰糖

烹調步驟及注意事項:
 

鎮江醋炆豬軟骨

  • 先將買回來的豬軟骨解凍,然後用水清洗乾淨
  • 將豬軟骨放於滾水中,加入薑片和少許酒,汆水10分鐘
  • 預備蒜蓉、薑片和乾蔥頭粒
  • 鑊中加入油,先爆香蒜蓉、薑片和乾蔥頭粒
  • 加入豬軟骨爆香。 爆香後,贊入紹興酒一湯匙,然後再加入其他調味料,包括生抽、老抽、鎮江醋、鹽。
  • 加入清水,使清水掩蓋豬軟骨的表面。 此外,加入冰糖。
  • 蓋上蓋,以中火煮1小時
  • 如果顏色不夠好看,可以再加入少許老抽調色
  • 打少許生粉芡,使醬汁變得更加濃郁
  • 完成

廚娘的教學影片:

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一道簡單易做的家常小菜,酸酸甜甜的鎮江醋,令人胃口大開,送得落兩碗飯,究竟點整,請去片!

如何炆?鎮江醋豬軟骨 Braised Pork Cartilage with Zhenjiang Vinegar

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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