鎮江醋豬軟骨
鎮江醋炆豬軟骨
一道簡單易做的家常小菜，酸酸甜甜的鎮江醋，令人胃口大開，送得落兩碗飯，究竟點整，請去片
用具或器材準備：
- 1 不銹鋼煲
- 1 不銹鋼鍋
- 1 大碗
烹調的材料：
鎮江醋炆豬軟骨-食材
- 2½ 磅 豬軟骨
- 3 片 薑片
- 1 粒 乾蔥頭
- 3 粒 蒜頭
- 1 湯匙 紹興酒
- 3 湯匙 鎮江醋
- 2 茶匙 生抽
- 2 茶匙 老抽
- 1 茶匙 鹽
- 適量 清水
- 少許 鷹粟粉
- 1 粒 冰糖
烹調步驟及注意事項：
鎮江醋炆豬軟骨
- 先將買回來的豬軟骨解凍，然後用水清洗乾淨
- 將豬軟骨放於滾水中，加入薑片和少許酒，汆水10分鐘
- 預備蒜蓉、薑片和乾蔥頭粒
- 鑊中加入油，先爆香蒜蓉、薑片和乾蔥頭粒
- 加入豬軟骨爆香。 爆香後，贊入紹興酒一湯匙，然後再加入其他調味料，包括生抽、老抽、鎮江醋、鹽。
- 加入清水，使清水掩蓋豬軟骨的表面。 此外，加入冰糖。
- 蓋上蓋，以中火煮1小時
- 如果顏色不夠好看，可以再加入少許老抽調色
- 打少許生粉芡，使醬汁變得更加濃郁
- 完成
廚娘的教學影片：
一道簡單易做的家常小菜，酸酸甜甜的鎮江醋，令人胃口大開，送得落兩碗飯，究竟點整，請去片！
如何炆？鎮江醋豬軟骨 Braised Pork Cartilage with Zhenjiang Vinegar
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