惹味醬爆《港式咖哩：水魷魚、魚蛋、豬皮》
港式咖喱醬爆三寶
作為一個香港人，你唔係未食過港式咖喱吧？港式咖喱勁夠晒惹味，因氣鑊氣最緊要！港式咖喱唔係淨係煮，係要「爆」！先爆香乾蔥頭、蒜蓉、辣椒和薑，然後再包醬汁，最後再爆三寶！跟我這個做法，包你食到舔舔脷，
用具或器材準備：
- 1 易潔鍋連蓋
- 1 木鏟
烹調的材料：
港式咖喱醬爆三寶-食材
- 1 磅 水魷魚
- 16 粒 魚蛋
- 1 大大 豬皮
- 4 粒 紅蔥頭
- 4 粒 辣椒
- 4 粒 蒜頭
- 6 片 薑
- 2½ 湯匙 咖喱醬
- 2 湯匙 沙嗲醬
- ½ 湯匙 蠔油
- 2 茶匙 豉油
- 2 茶匙 糖
- ½ 茶匙 鹽
烹調步驟及注意事項：
港式咖喱醬爆三寶
- 先將魚蛋輕輕汆水備用
- 將水魷魚和豬皮汆水約1至2分鐘，以將雪味去除並將雜質去除
- 汆水後，過冷河
- 預備配料，將薑切片；辣椒去蒂、去核、切粒；乾蔥頭去醫，切粒；蒜頭去衣，切粒。
- 將已過冷河的水魷魚瀝乾水份，然後切件（我喜歡切成每兩隻腳為一組）
- 將豬皮切小件
- 燒紅鑊，落油，先將配料爆香。
- 繼續以大火，將咖喱醬和沙嗲醬爆香
- 加入調味料炒勻
- 加入一小碗清水，然後加蓋煮10分鐘（即是由開鑊至煮完，一共煮不多於10分鐘）
廚娘的教學影片：
作為一個香港人，你唔係未食過港式咖喱吧？
港式咖喱勁夠晒惹味，因氣鑊氣最緊要！
港式咖喱唔係淨係煮，係要「爆」！
先爆香乾蔥頭、蒜蓉、辣椒和薑，然後再包醬汁，最後再爆三寶！
跟我這個做法，包你食到舔舔脷，如果你喜歡我的食譜，記得分享給你的朋友呀！
如何煮出惹味醬爆《港式咖哩：水魷魚、魚蛋、豬皮》｜How to cook Hong Kong Style Curry YUMYUM
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