惹味醬爆《港式咖哩:水魷魚、魚蛋、豬皮》

港式咖喱醬爆三寶

廚娘的365日
作為一個香港人,你唔係未食過港式咖喱吧?港式咖喱勁夠晒惹味,因氣鑊氣最緊要!港式咖喱唔係淨係煮,係要「爆」!先爆香乾蔥頭、蒜蓉、辣椒和薑,然後再包醬汁,最後再爆三寶!跟我這個做法,包你食到舔舔脷,
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 20 minutes
總共需時: 30 minutes
類型: Side Dish
烹飪風格: Chinese, Hong Kong, Indian, Taiwan
份量 2
熱量 500 kcal

用具或器材準備:

  • 1 易潔鍋連蓋
  • 1 木鏟

烹調的材料:
  

港式咖喱醬爆三寶-食材

  • 1 水魷魚
  • 16 魚蛋
  • 1 大大 豬皮
  • 4 紅蔥頭
  • 4 辣椒
  • 4 蒜頭
  • 6
  • 湯匙 咖喱醬
  • 2 湯匙 沙嗲醬
  • ½ 湯匙 蠔油
  • 2 茶匙 豉油
  • 2 茶匙
  • ½ 茶匙

烹調步驟及注意事項:
 

港式咖喱醬爆三寶

  • 先將魚蛋輕輕汆水備用
  • 將水魷魚和豬皮汆水約1至2分鐘,以將雪味去除並將雜質去除
  • 汆水後,過冷河
  • 預備配料,將薑切片;辣椒去蒂、去核、切粒;乾蔥頭去醫,切粒;蒜頭去衣,切粒。
  • 將已過冷河的水魷魚瀝乾水份,然後切件(我喜歡切成每兩隻腳為一組)
  • 將豬皮切小件
  • 燒紅鑊,落油,先將配料爆香。
  • 繼續以大火,將咖喱醬和沙嗲醬爆香
  • 加入調味料炒勻
  • 加入一小碗清水,然後加蓋煮10分鐘(即是由開鑊至煮完,一共煮不多於10分鐘)

廚娘的教學影片:

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作為一個香港人,你唔係未食過港式咖喱吧?

港式咖喱勁夠晒惹味,因氣鑊氣最緊要!

港式咖喱唔係淨係煮,係要「爆」!

先爆香乾蔥頭、蒜蓉、辣椒和薑,然後再包醬汁,最後再爆三寶!

跟我這個做法,包你食到舔舔脷,如果你喜歡我的食譜,記得分享給你的朋友呀!

如何煮出惹味醬爆《港式咖哩:水魷魚、魚蛋、豬皮》|How to cook Hong Kong Style Curry YUMYUM

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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