生煎香蔥牛肉餡餅

生煎香蔥牛肉餡餅(手抓餅食譜)

廚娘的365日
今日會分享一下,如何用20分鐘時間,將平平無奇的手抓餅,變成好味無比的「生煎香蔥牛肉餡餅」!一個免搓揉、免等候的牛肉餡餅食譜!實在太方便,又好吃了!
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 30 minutes
總共需時: 40 minutes
類型: Main Course, Side Dish
烹飪風格: Chinese, Hong Kong, Taiwan
份量 4
熱量 400 kcal

用具或器材準備:

  • 1 廚師機
  • 1 平底鑊
  • 1 鑊蓋

烹調的材料:
  

生煎香蔥牛肉餡餅-食材

  • 3 手抓餅
  • 260 免治牛肉
  • 適量 蔥花

免治牛肉醃料

  • 2 茶匙 豉油
  • ½ 茶匙
  • 1 茶匙
  • 2 茶匙 生粉
  • 1 茶匙
  • 1 茶匙 味醂
  • 60 毫升 清水

烹調步驟及注意事項:
 

生煎香蔥牛肉餡餅(手抓餅食譜)

  • 先將蔥清洗乾淨,然後切粒備用
  • 免治牛肉記得不用清洗喔,否則你會把牛的血水和鮮味通通洗走了喔! 於免治牛肉中加入調味料包括糖、鹽、豉油拌勻
  • 將調味料拌勻後,可以分幾次加入清水。慢慢讓牛肉吸收水份,這個步驟很緊要,稍後才可以煎出濃濃的牛汁精華。
  • 然後加入味醂(如果沒有味醂,可以省略,又或者以其他酒代替,例如花雕酒等)和油。 前者可令牛肉更香,後者可令牛肉更滑
  • 最後加入蔥花
  • 將手抓餅從冰箱裏取出,放於室溫,讓它回軟。大概5至10分鐘就可以,視乎氣溫。 然後將適量的牛肉餡放於手抓餅的中央,就像包菜肉包一樣,慢慢將手抓餅的皮摺起來,修口。
  • 預備平底鑊,下油,先將修口的一面向下,以細火煎至金黃色之後,就可以返轉煎另一邊。
  • 為了讓牛肉餅更易熟透,可以加一點點水於鑊內,蓋上鑊蓋,用半煎焗的形式煎牛肉餅。開蓋後,以中細火煎牛肉餅,直至到水份完全蒸發,這樣煎出來的餅皮才會鬆脆。
  • 將煎好的牛肉餅趁熱吃啦!
  • 詳細的製作步驟和小貼士,可以瀏覽本人的YouTube Channel,謝謝

廚娘的教學影片:

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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