生煎香蔥牛肉餡餅
生煎香蔥牛肉餡餅（手抓餅食譜）
今日會分享一下，如何用20分鐘時間，將平平無奇的手抓餅，變成好味無比的「生煎香蔥牛肉餡餅」！一個免搓揉、免等候的牛肉餡餅食譜！實在太方便，又好吃了！
用具或器材準備：
- 1 廚師機
- 1 平底鑊
- 1 鑊蓋
烹調的材料：
生煎香蔥牛肉餡餅-食材
- 3 塊 手抓餅
- 260 克 免治牛肉
- 適量 蔥花
免治牛肉醃料
- 2 茶匙 豉油
- ½ 茶匙 鹽
- 1 茶匙 糖
- 2 茶匙 生粉
- 1 茶匙 油
- 1 茶匙 味醂
- 60 毫升 清水
烹調步驟及注意事項：
生煎香蔥牛肉餡餅（手抓餅食譜）
- 先將蔥清洗乾淨，然後切粒備用
- 免治牛肉記得不用清洗喔，否則你會把牛的血水和鮮味通通洗走了喔！ 於免治牛肉中加入調味料包括糖、鹽、豉油拌勻
- 將調味料拌勻後，可以分幾次加入清水。慢慢讓牛肉吸收水份，這個步驟很緊要，稍後才可以煎出濃濃的牛汁精華。
- 然後加入味醂（如果沒有味醂，可以省略，又或者以其他酒代替，例如花雕酒等）和油。 前者可令牛肉更香，後者可令牛肉更滑
- 最後加入蔥花
- 將手抓餅從冰箱裏取出，放於室溫，讓它回軟。大概5至10分鐘就可以，視乎氣溫。 然後將適量的牛肉餡放於手抓餅的中央，就像包菜肉包一樣，慢慢將手抓餅的皮摺起來，修口。
- 預備平底鑊，下油，先將修口的一面向下，以細火煎至金黃色之後，就可以返轉煎另一邊。
- 為了讓牛肉餅更易熟透，可以加一點點水於鑊內，蓋上鑊蓋，用半煎焗的形式煎牛肉餅。開蓋後，以中細火煎牛肉餅，直至到水份完全蒸發，這樣煎出來的餅皮才會鬆脆。
- 將煎好的牛肉餅趁熱吃啦！
- 詳細的製作步驟和小貼士，可以瀏覽本人的YouTube Channel，謝謝
廚娘的教學影片：
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