芋絲煎餅
芋絲煎餅
芋頭糕做得多，不如試吓做芋絲煎餅。做法簡單，外面香脆，內裏軟熟，陣陣芋頭香，越食越上癮。
用具或器材準備：
- 1 不銹鋼鍋
- 1 易潔鑊
- 1 蒸盤
烹調的材料：
芋絲煎餅 – 材料
- 970 克 去皮芋頭
- 2 條 臘腸
- 20 克 蝦米
- 60 克 粘米粉
- 20 克 粟粉
芋絲煎餅 – 調味料
- 1 茶匙 鹽
- 1.5 茶匙 糖
- ½ 湯匙 蠔油
- ½ 湯匙 五香粉
- 適量 胡椒粉
- 3 湯匙 清水
烹調步驟及注意事項：
芋絲煎餅
- 先將臘腸汆水30秒，然後用大火隔水蒸20分鐘。
- 將蒸熟的臘腸趁熱切粒備用。
- 將芋頭刨皮、刨成幼絲備用。
- 於鑊中加入適量的油，用中至細火爆香臘腸，再加入已浸泡的蝦米爆香。
- 熄火後，加入芋絲，再加入鹽、糖、蠔油、五香粉胡椒粉調味並拌勻。
- 加入粘米粉、粟粉和三湯匙清水，然後拌勻。
- 混合後，芋絲呈現微黏狀態。
- 放入已掃油的蒸盤內，用力壓實。
- 按以上指示蒸糕。
- 蒸熟後，取出灑上適量的白芝麻作點綴，然後放涼。
- 切成喜愛的大小，將兩邊煎至金黃食即可。
廚娘的教學影片：
香煎芋頭絲餅
材料：
芋頭970克(去皮後）
臘腸2條
蝦米20克
粘米粉60克
粟粉20克
鹽1茶匙
五香粉0.5茶匙
糖1.5茶匙
清水3湯匙
蠔油0.5湯匙
胡椒粉適量
Fried Shredded Taro Cake
Ingredients：
Peeled taro 970g
Chinese sausages 2pc
Dried shrimp 20g
Rice flour 60g
Corn starch 20g
Salt 1tsp
Five spices powder 0.5tsp
Sugar 1.5tsp
Water 3tbsp
Oyster sauce 0.5tbsp
Some white pepper
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