辣味沙嗲金錢肚

辣味沙嗲金錢肚(電飯煲食譜)

廚娘的365日
大家鐘意食嗎?超方便電飯煲都可煮到!真係好!好!食!呀!金錢肚非常入味,越嚼越香辣,真惹味,比酒樓吃到的更好吃,可以送兩碗白飯!
準備時間: 20 minutes
煮食時間: 30 minutes
金錢肚解凍、洗乾淨,然後放到滾水中汆水 10 minutes
總共需時: 1 hour
類型: Main Course
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 2
熱量 400 kcal

用具或器材準備:

  • 1 電飯煲
  • 1 玻璃容器

烹調的材料:
  

辣味沙嗲金錢肚-食材

  • 320 金錢肚
  • 6 薑片
  • 3 蒜頭
  • 5 辣椒
  • 2 湯匙 柱侯醬
  • 湯匙 沙嗲醬
  • 2 茶匙 蠔油
  • 1 茶匙 豉油
  • 適量 麻油
  • 適量 紹興酒
  • 適量 胡椒粉
  • 3 小粒 冰糖
  • 1 茶匙 老抽
  • 適量 蔥花
  • 少許 生粉芡

烹調步驟及注意事項:
 

辣味沙嗲金錢肚(電飯煲食譜)

  • 先將金錢肚解凍、洗乾淨,然後放到滾水中汆水,大約10分鐘。
  • 在金錢肚汆水的過程,可以預備其他配料。 先將薑切片。
  • 將辣椒洗乾淨、去蒂、去籽,再切粒。
  • 將蒜頭拍扁、切粒。
  • 回頭看看金錢肚,已完成汆水。 將汆好水的金錢肚,放到水喉水中啤水一會兒,期間要將金錢肚清洗乾淨。
  • 將金錢肚瀝乾水份,然後切條。
  • 將金錢肚加入調味料,醃製30分鐘。 調味料包括柱侯醬、沙嗲醬、蠔油、豉油、胡椒粉和紹興酒。
  • 預備電飯煲,將蒜頭、薑片和辣椒以及油,加到電飯煲內,開啟並蓋上電飯煲,等候5至10分鐘,讓以上的配料得以爆香。
  • 爆香配料後,就可以隨即加入醃製好的金錢肚。
  • 再倒入大半碗水(大概覆蓋¾的金錢肚就可以了)。
  • 加入數粒冰糖,以中和辣味,以及能讓金錢肚較易炆淋。
  • 開啟「煲飯模式」,以我的電飯煲為例,煲飯時間為30分鐘。 故此,由於大家的電飯煲型號也不同,大家可以按喜好,調節煮金錢肚的時間。如喜歡較淋身的口感,可以重複多一次「煲飯模式」。
  • 30分鐘後,我的「煲飯模式」結束,打開電飯煲,加入一茶匙老抽作調色、少許麻油增添香味。 最後可以打少許生粉芡,使醬汁變得較濃,能充分掛在每條金錢肚上。
  • 詳細的製作步驟和小貼士,可以參考本人的YouTube影片。 https://youtu.be/4AuC908o5QE

廚娘的教學影片:

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《辣味沙嗲金錢肚》

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超方便⏰電飯煲都可煮到!
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“Spicy honeycomb tripes with SATAY”

Have you ever eaten this Cantonese food??

It’s very popular in Hong Kong. Mostly, we can find it in Chinese Restaurant here! ?

Today I’m going to share how to cook this dish! I’m so sure that u can handle it well at home!

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廚娘的365日

憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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