港式椰汁西米露

椰汁西米露

廚娘的365日
椰汁西米露是其中一款具有香港特色的糖水,你亦可以按自己喜好加入芋頭、芒果、或其他水果作配料,雪凍食還有涼透心的感覺。
準備時間: 5 minutes
煮食時間: 25 minutes
總共需時: 30 minutes
類型: Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 4
熱量 400 kcal

用具或器材準備:

  • 1 不銹鋼煲
  • 1 不銹鋼篩
  • 2 碗

烹調的材料:
  

椰汁西米露食材

  • 80 西米
  • 200 豪升 北海道3.6牛乳
  • 20 冰糖
  • 200 豪升 快達牌椰漿

烹調步驟及注意事項:
 

椰汁西米露

  • 於煲中倒入比西米份量多最少10倍的清水,是次西米份量是80克,所以需要預備最少800毫升的清水。當水煮滾後,才將西米倒入(不要預先沖洗西米)
  • 全程以中細火煮西米,要不停攪拌西米,避免黏在一起。 煮大約8分鐘熄火,此時會見到西米變成半透明狀態,即是每粒西米中間是白點,外面是透明。我用的是小西米,如果大家用大西米,烹煮時間或要增加幾分鐘。
  • 熄火後,蓋上煲蓋,焗13至15分鐘,直至幾乎所有西米變成透明狀態就可以了。萬萬不要焗超時,否則西米會變得太淋,不好吃。
  • 立即倒入篩子,用流動的凍水不停沖洗西米,第一可以讓西米降溫,第二可以將西米表面的黏液沖走。
  • 當西米完全沖好水後,會呈現粒粒分明的狀態,瀝水備用。
  • 準備一個煲,倒入牛奶
  • 加入冰糖和椰漿,以中火將冰糖煮溶。
  • 然後加入預先煮好的西米。 80克的西米大約可以煮出約一碗份量的熟西米。
  • 將西米攪勻;試味,如果不夠甜,可以加入適量的砂糖調味。
  • 可以趁熱享用!雪凍食味道更佳,更涼透心。

廚娘的教學影片:

關鍵詞: 冰糖, 北海道3.6牛乳, 快達牌椰漿, 椰汁, 涼透心, 芋頭, 芒果, 西米露, 香港特色

港式椰汁西米露|附煮西米教學:適用於製作西米糕、泰式椰汁西米糕、楊枝甘露等Tutorial for making Sago with Cocoint Milk(ENG SUB)Recipe

今天我特意拍這段段影片,教大家煮西米,煮好的亮晶晶西米,可以用來製作各式各樣的甜品,例如西米糕、泰式椰汁西米糕(班蘭葉盒子版)、楊枝甘露等。

在今日影片的下半部份,我還會分享港式椰汁西米露的製作方,如何調校較出富有椰香和奶香的西米露底?今天一一話你知。

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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