港式椰汁西米露
椰汁西米露
椰汁西米露是其中一款具有香港特色的糖水，你亦可以按自己喜好加入芋頭、芒果、或其他水果作配料，雪凍食還有涼透心的感覺。
用具或器材準備：
- 1 不銹鋼煲
- 1 不銹鋼篩
- 2 碗
烹調的材料：
椰汁西米露食材
- 80 克 西米
- 200 豪升 北海道3.6牛乳
- 20 克 冰糖
- 200 豪升 快達牌椰漿
烹調步驟及注意事項：
椰汁西米露
- 於煲中倒入比西米份量多最少10倍的清水，是次西米份量是80克，所以需要預備最少800毫升的清水。當水煮滾後，才將西米倒入（不要預先沖洗西米）
- 全程以中細火煮西米，要不停攪拌西米，避免黏在一起。 煮大約8分鐘熄火，此時會見到西米變成半透明狀態，即是每粒西米中間是白點，外面是透明。我用的是小西米，如果大家用大西米，烹煮時間或要增加幾分鐘。
- 熄火後，蓋上煲蓋，焗13至15分鐘，直至幾乎所有西米變成透明狀態就可以了。萬萬不要焗超時，否則西米會變得太淋，不好吃。
- 立即倒入篩子，用流動的凍水不停沖洗西米，第一可以讓西米降溫，第二可以將西米表面的黏液沖走。
- 當西米完全沖好水後，會呈現粒粒分明的狀態，瀝水備用。
- 準備一個煲，倒入牛奶
- 加入冰糖和椰漿，以中火將冰糖煮溶。
- 然後加入預先煮好的西米。 80克的西米大約可以煮出約一碗份量的熟西米。
- 將西米攪勻；試味，如果不夠甜，可以加入適量的砂糖調味。
- 可以趁熱享用！雪凍食味道更佳，更涼透心。
廚娘的教學影片：
港式椰汁西米露｜附煮西米教學：適用於製作西米糕、泰式椰汁西米糕、楊枝甘露等Tutorial for making Sago with Cocoint Milk(ENG SUB)Recipe
今天我特意拍這段段影片，教大家煮西米，煮好的亮晶晶西米，可以用來製作各式各樣的甜品，例如西米糕、泰式椰汁西米糕（班蘭葉盒子版）、楊枝甘露等。
在今日影片的下半部份，我還會分享港式椰汁西米露的製作方，如何調校較出富有椰香和奶香的西米露底？今天一一話你知。
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