豆乳布甸

豆乳布甸(綿密簡易版)

廚娘的365日
此版本的豆乳布甸,黃豆味特別香濃,就像吃下一口口的豆漿;口感方面,加入了鷹粟粉,改良了口感,讓口感更加綿密幼細,不是平常吃到的彈牙口感。快來做涼浸浸的豆乳布甸消暑啦!
準備時間: 5 minutes
煮食時間: 15 minutes
總共需時: 20 minutes
類型: Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 4
熱量 150 kcal

用具或器材準備:

  • 1 雪平鍋
  • 1 攪拌器
  • 2 小碗
  • 1 篩
  • 1 模具

烹調的材料:
  

豆乳布甸食材

  • 600 毫升 無糖豆漿
  • 250 毫升 牛奶
  • 15 魚膠粉
  • 45 砂糖
  • 22 鷹粟粉
  • 4 湯匙 煉奶
  • 適量 瑪利餅粉

烹調步驟及注意事項:
 

豆乳布甸

  • 取出一個小鍋,暫時不用開火。先倒入豆漿550毫升、牛奶250毫升、魚膠粉15克、砂糖45克、煉奶四湯匙,用攪拌器將這些材料攪勻。
  • 取出一個小碗,將鷹粟粉與餘下的50毫升豆漿拌勻。
  • 此時可以開細火,緩緩到入鷹粟粉溶液,一邊煮一邊攪拌,不要停,否則很容易會出現結塊或黐底的情況。
  • 將溶液煮至微滾。(當見到出現大量小白泡和大量白煙就可以)
  • 將煮好的溶液過篩一次,倒入模具內。(我使用的模具容量是900毫升)
  • 撥走表面的小氣泡。 放涼後,蓋上保鮮紙,放於雪櫃冷藏最少6小時或以上至凝固即可。
  • 完成凝固後,將布甸倒扣取出。 進食前,灑上瑪利餅粉。亦可以用其他粉如抹茶粉或黃豆粉取代。
  • 切開內裏是綿密幼滑的質地
  • 完成!

廚娘的教學影片:

關鍵詞: 抹茶粉, 煉奶, 牛奶, 瑪利餅粉, 砂糖, 綿密, 綿密幼細, 豆乳布甸, 豆漿, 魚膠粉, 鷹粟粉, 黃豆

廚娘夏日推介:綿密幼滑的豆乳布甸|最簡單做法|中英食譜|百份百成功Tutorial of Soy Milk Pudding (ENG SUB) Dessert for summer!@廚娘的365日

材料:

無糖豆漿600毫升(550+50毫升)

魚膠粉15克

牛奶250毫升

煉奶四湯匙

糖45克

鷹粟粉22克

瑪利餅粉適量

Ingredients:

Sugar free soy milk 600ml (550ml+50ml)

Gelatin powder 15g

Milk 250ml

Condense milk 4tbsp

Sugar 45g

Corn starch 22g

Some marie biscuit powder

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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