軟棉棉蒸蛋糕

軟棉棉蒸蛋糕

廚娘的365日

軟棉棉蒸蛋糕（簡易免焗爐版）只需5樣食材：牛奶、雞蛋、糖、油、低筋麵粉就做到！

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準備時間: 10 minutes mins

煮食時間: 20 minutes mins

總共需時: 30 minutes mins

類型: Dessert

烹飪風格: Chinese, Hong Kong

份量 4 人

熱量 200 kcal

用具或器材準備：

• 1 篩
• 2 大容器
• 1 廚師機
• 5 模具

烹調的材料：

  

軟棉棉蒸蛋糕食材

• 3 隻 雞蛋
• 45 克 牛奶
• 25 克 油
• 60 克 低筋麵粉
• 40 克 砂糖

烹調步驟及注意事項：

 

相片文字

軟棉棉蒸蛋糕（簡易免焗爐版）

• 將低筋麵粉過篩備用
  
• 將牛奶、蛋黃三隻和油攪勻。
  
• 加入已過篩的低筋麵粉（分三次加入）攪拌至細滑而無粒狀。
  
• 另一方面，準備一個乾淨無油無水的容器，將蛋白三隻打發至乾性發泡（當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角) 打蛋白期間，分三次加入糖。
  
• 先將三分之一的蛋白霜，加到麵糊中，以「切拌法」拌勻。 混合後，再將剩餘的蛋白霜加入麵糊，繼續以「切拌法」混合，力量盡量要輕，避免消泡，過度消泡會令蛋糕升不上來。
  
• 將混合好的麵糊，平均地加入模具中（我用的是7.5直徑*3.5cm高的錫紙杯，可做5-6個蒸蛋糕）。 輕輕震動杯子幾下，讓多餘的空氣排走。
  
• 煮滾水，放入強糕杯，以中火隔水蒸12分鐘，蒸好後千萬不要心急打開鑊蓋，先打開1cm的罅隙，讓溫度緩緩下降，其間讓蛋糕留在鑊內多3-5分鐘。
  
• 詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的的365日。
  

廚娘的教學影片：

關鍵詞： 乾性發泡, 低筋麵粉, 免焗爐版, 牛奶, 砂糖, 蒸蛋糕, 蛋白霜, 蛋糕, 軟棉棉, 軟棉棉蒸蛋糕, 過篩, 雞蛋, 麵糊

軟棉棉蒸蛋糕（簡易免焗版）

只需5樣食材：牛奶、雞蛋、糖、油、低筋麵粉就做到！

❤️由製作至食得，只需30分鐘
💚免發酵、免泡打粉
💛BB都食得（自行減糖）
🧡健康又好味
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材料：
雞蛋三隻
糖40克
牛奶45克
菜油25克
低筋麵粉60克

Ingredients:
Egg 3pc
Sugar 40g
Milk 45g
Oil 25g
Cake flour 60g

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