黑糖桂花冰粉食譜
黑糖桂花冰粉
用具或器材準備：
- 1 不銹鋼煲
- 1 刀
- 2 玻璃容器
- 1 湯匙
烹調的材料：
桂花冰粉材料
- 900 克 清水
- 40 克 白涼粉
- 4 湯匙 糖桂花
黑糖水
- 200 克 清水
- 4 湯匙 黑糖
烹調步驟及注意事項：
黑糖桂花冰粉
- 先將180克的清水與40克的白涼粉拌勻，備用。
- 將餘下的清水（720克）煮滾，煮滾後收細火，然後慢慢加入白涼粉漿，拌勻。
- 當白涼粉漿煮至微滾後，加入四湯匙的糖桂花，拌勻後熄火
- 將部份白涼粉漿，倒入一個較闊身的容器，記得不要倒太厚，以製作薄薄的「涼粉河粉」。放涼後，放入雪櫃，雪至完全凝固即可！
- 將餘下的白涼粉漿，倒入一個較高身的容器，以製作四方的冰粉。放涼後，放入雪櫃，雪至完全凝固即可！
- 另一邊廂，煮糖水。將200克的清水加入三至四湯匙的黑糖（甜度可自行調節），煮滾煮溶熄火，放涼備用。
- 凝固後取出切粒。
- 凝固後取出切條。
- 粒粒晶瑩剔透，桂花平均分布在冰粉內，賣相非常吸引。 （如何令桂花平均分布在冰粉內？在本人的YouTube影片中有示範）
- 加入適量的糖水，即可享用。 加入糖水後，浸泡並雪過夜，味道更佳！
廚娘的教學影片：
夏日消暑系列［黑糖桂花冰粉食譜］|史上最易做、最解渴｜竟然比桂花糕更好吃？How to make Osmanthus Jelly With Brown Sugar Syrup? Easy Recipe
黑糖桂花冰粉（2-3人份量）
Osmanthus jelly with brown sugar syrup (serving for 2-3)
桂花冰粉：
清水 900克（ 720克+180克）
白涼粉 40克
糖桂花 四湯匙
糖水：
清水 200克
黑糖 三至四湯匙（可自行調節）
Osmanthus jelly：
Water 900g（ 720g+180g）
White bean jelly powder 40g
Osmanthus jam 4tbsp
Syrup：
Water 200g
Brown sugar 3-4tbsp（you may adjust)
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