黑糖馬拉糕
黑糖馬拉糕
馬拉糕，是粵式茶樓的一種糕點，是香港及廣東茶樓常見的點心，隔水蒸製而成。其特色是顏色金黃、口感鬆軟、外型挺身、內有大量氣氛孔，被認為是香港的一種古早味蛋糕。黑糖的原料是甘蔗，色彩呈深啡色，且有焦香味，非常適合用來製作馬拉糕。只要按步驟和按份量攪勻所需材料，就可以拿去蒸，小朋友都可以做到。
用具或器材準備：
- 2 保鮮紙
- 1 大容器
- 1 篩
- 1 打蛋器
- 2 牛油紙
- 1 圓形蛋糕模
烹調的材料：
黑糖馬拉糕食材
- 3 隻 雞蛋
- 160 豪升 淡奶
- 1 茶匙 酵母
- 39 豪升 溫水
- 180 克 低筋麵粉
- 160 克 黑糖
- ¼ 茶匙 鹽
- 20 克 吉士粉
- 50 克 菜油
- ½ 茶匙 泡打粉
- ½ 茶匙 梳打粉
烹調步驟及注意事項：
黑糖馬拉糕
- 將酵母與溫水拌勻，休息10分鐘
- 將雞蛋打勻，加入淡奶攪勻
- 攪拌成幼滑的狀態即可
- 加入酵母水拌勻
- 將低筋麵粉過篩
- 將黑糖、鹽和吉士粉加入低筋麵粉，然後拌勻
- 加入蛋漿拌勻
- 加入菜油，再拌勻
- 將麵糊過篩一次，使其質地變得更加順滑。
- 蓋上保鮮紙，發酵兩小時。
- 完成發酵後，拌入泡打粉和梳打粉，攪勻即可（大家亦可取出少量麵糊，先將泡打粉和梳打粉攪勻，才倒回麵糊中拌勻）
- 將麵糊倒入已鋪牛油紙的模具中。（圖中我使用的是七吋圓形蛋糕模）
- 以大火隔水蒸40分鐘就完成！馬拉糕超級蓬鬆、柔軟又挺身呢！ （可插入竹筷，以測試糕體是否完全熟透）
廚娘的教學影片：
材料：
雞蛋三隻
淡奶160毫升
酵母一茶匙
溫水30毫升
低筋麵粉180克
黑糖160克
鹽¼茶匙
吉士粉20克
菜油50克
梳打粉0.5茶匙
泡打粉0.5茶匙
Ingredients:
Eggs 3pc
Evaporated milk 160ml
Yeast 1tsp
Warm water 30ml
Cake flour 180g
Brown sugar 160g
Salt ¼tsp
Custard powder 20g
Oil 50ml
Baking Soda 0.5tsp
Baking powder 0.5tsp
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