麻辣涼拌雞腎(懶人版)

麻辣涼拌雞腎

廚娘的365日
最近買了一款現成麻辣紅油,廚娘試過非常之適合用來製作麻辣小食,性價比高,夠香夠麻辣,最重要可以自行調節咸味(所以不要買錯麻辣醬呀,大家買麻辣油就對的了,底味我會教你調教)今天就用它教大家製作「麻辣涼拌雞腎」。做法非常之簡單,大大省略了自己磨香料(花椒、紅椒等)、炸麻辣紅油的時間,啱晒即興想食麻辣野既朋友!
準備時間: 15 minutes
煮食時間: 20 minutes
煮好的雞腎,放於冰水裏冰鎮15分鐘。 15 minutes
總共需時: 50 minutes
類型: Salad
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 2
熱量 200 kcal

用具或器材準備:

  • 1 不銹鋼煲
  • 1 碗
  • 1 平底鑊

烹調的材料:
  

麻辣涼拌雞腎(懶人簡易版) -食材

  • 250 雞腎
  • 4 蒜頭
  • 5 辣椒
  • 4 茶匙 麻辣紅油
  • 1 茶匙
  • ¾ 茶匙
  • 茶匙 蠔油
  • 適量 芫荽
  • 適量 冰塊
  • 少量 白芝麻 (飾面用)

烹調步驟及注意事項:
 

麻辣涼拌雞腎(懶人簡易版)

  • 預備配料,先將芫茜清洗乾淨,然後切段。
  • 將蒜頭切成蓉。
  • 將辣椒去蒂,如果想辣度增強,可以將辣椒切粒。
  • 將雞腎清洗乾淨,備用。
  • 將雞腎放於滾水煮10至15分鐘,時間視乎雞腎的大小而定。(可以加入幾片薑片辟味)
  • 將煮好的雞腎,放於冰水裏冰鎮15分鐘。
  • 燒紅鑊,下一點油,爆香蒜蓉和辣椒。
  • 離火,加入麻辣紅油拌勻
  • 加入其他調味料,包括鹽、糖和蠔油拌勻。
  • 完成的麻辣汁,拌入雞腎
  • 加入芫茜拌勻,即成。(雪藏兩小時再享用,味道更佳)

廚娘的教學影片:

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做法非常之簡單,大大省略了自己磨香料(花椒、紅椒等)、炸麻辣紅油的時間,啱晒即興想食麻辣野既朋友!

當然如果你有時間,又很想學自己做涼拌麻辣醬汁,你可以參考本人的舊帖:「麻辣涼拌牛柏葉」
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雞腎250克
蒜頭4粒
辣椒5條
麻辣紅油 4茶匙
糖一茶匙
鹽¾茶匙
蠔油1.5茶匙
芫荽適量
冰塊適量
白芝麻少量

Chicken gizzards 250g
Garlic 4pc
Chili 5pc
Sichuan chili oil 4tsp
Sugar 1tsp
Salt 3/4tsp
Oyster sauce 1.5tsp
Some coriander
Some ice
Some white sesame

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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