麻辣涼拌雞腎（懶人版）
麻辣涼拌雞腎
最近買了一款現成麻辣紅油，廚娘試過非常之適合用來製作麻辣小食，性價比高，夠香夠麻辣，最重要可以自行調節咸味（所以不要買錯麻辣醬呀，大家買麻辣油就對的了，底味我會教你調教）今天就用它教大家製作「麻辣涼拌雞腎」。做法非常之簡單，大大省略了自己磨香料（花椒、紅椒等）、炸麻辣紅油的時間，啱晒即興想食麻辣野既朋友！
用具或器材準備：
- 1 不銹鋼煲
- 1 碗
- 1 平底鑊
烹調的材料：
麻辣涼拌雞腎（懶人簡易版) -食材
- 250 克 雞腎
- 4 粒 蒜頭
- 5 條 辣椒
- 4 茶匙 麻辣紅油
- 1 茶匙 糖
- ¾ 茶匙 鹽
- 1½ 茶匙 蠔油
- 適量 芫荽
- 適量 冰塊
- 少量 白芝麻 （飾面用）
烹調步驟及注意事項：
麻辣涼拌雞腎（懶人簡易版）
- 預備配料，先將芫茜清洗乾淨，然後切段。
- 將蒜頭切成蓉。
- 將辣椒去蒂，如果想辣度增強，可以將辣椒切粒。
- 將雞腎清洗乾淨，備用。
- 將雞腎放於滾水煮10至15分鐘，時間視乎雞腎的大小而定。（可以加入幾片薑片辟味）
- 將煮好的雞腎，放於冰水裏冰鎮15分鐘。
- 燒紅鑊，下一點油，爆香蒜蓉和辣椒。
- 離火，加入麻辣紅油拌勻
- 加入其他調味料，包括鹽、糖和蠔油拌勻。
- 完成的麻辣汁，拌入雞腎
- 加入芫茜拌勻，即成。（雪藏兩小時再享用，味道更佳）
廚娘的教學影片：
做法非常之簡單，大大省略了自己磨香料（花椒、紅椒等）、炸麻辣紅油的時間，啱晒即興想食麻辣野既朋友！
當然如果你有時間，又很想學自己做涼拌麻辣醬汁，你可以參考本人的舊帖：「麻辣涼拌牛柏葉」
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雞腎250克
蒜頭4粒
辣椒5條
麻辣紅油 4茶匙
糖一茶匙
鹽¾茶匙
蠔油1.5茶匙
芫荽適量
冰塊適量
白芝麻少量
Chicken gizzards 250g
Garlic 4pc
Chili 5pc
Sichuan chili oil 4tsp
Sugar 1tsp
Salt 3/4tsp
Oyster sauce 1.5tsp
Some coriander
Some ice
Some white sesame
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