椒鹽魷魚鬚

椒鹽魷魚鬚

廚娘的365日
剛剛炸起嘅椒鹽魷魚鬚係最香脆、最惹味㗎 !自家製好食到停唔到口!每個人喺屋企都可以做到!點樣調味?點樣炸先最香脆?答案在這裏。
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 20 minutes
總共需時: 30 minutes
類型: Side Dish
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 2
熱量 600 kcal

用具或器材準備:

  • 1 篩
  • 1 大碗
  • 1 雪平鍋

烹調的材料:
  

魷魚鬚醃料

  • 430 急凍魷魚鬚
  • 1 茶匙 魚露
  • 茶匙 蒜粉
  • ½ 茶匙 五香粉
  • 1 茶匙 生粉
  • 1 茶匙
  • 1 茶匙
  • ¼ 茶匙

魷魚鬚炸粉

  • 60 低筋麵粉
  • 60 番薯粉

其他調味料

  • 適量 紅椒粉
  • 適量 椒鹽
  • 適量 白胡椒粉

烹調步驟及注意事項:
 

椒鹽魷魚鬚

  • 將魷魚鬚清洗乾淨,亦可加入生粉和粗鹽搓揉魷魚鬚,以清洗得更加徹底。
  • 將清洗乾淨的魷魚鬚瀝乾水份,用廚房紙印乾。
  • 將魷魚鬚剪/切件。
  • 加入調味料,將魷魚鬚醃製30分鐘。
  • 準備炸粉,將低筋麵粉與番薯粉混和,然後將魷魚鬚沾上炸粉,至乾身即可。
  • 當油開始微滾,以中至細火將魷魚鬚炸至脆身,大約炸4分鐘。(油炸小提示,請瀏覽本人的YouTube影片)
  • 將油裡面的雜質撈起。
  • 再開大火,再一次將魷魚鬚放進油裡,用大火炸30秒。
  • 瀝乾油份,即可上碟。 灑上適量的紅椒粉、椒鹽和白胡椒粉,即可享用。
  • 完成。

廚娘的教學影片:

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<椒鹽魷魚鬚> 秒清

大大碟!一人一條好快食晒!

魷魚鬚好彈牙,又香又酥脆,椒鹽味勁香濃,,太惹味了

魷魚鬚醃料:

急凍魷魚鬚430克

魚露一茶匙

蒜粉1.5茶匙

五香粉半茶匙

生粉一茶匙

油一茶匙

酒一茶匙

鹽¼茶匙

炸粉:

低筋麵粉60克

番薯粉60克

其他:

椒鹽 適量

紅椒粉 適量

白胡椒粉 適量

《RECIPE》

Marination:

Squid tentacles 430g

Fish sauce 1tsp

Garlic powder 1.5tsp

Five spices 0.5tsp

Potato starch 1tsp

Oil 1tsp

Chinese wine 1tsp

Salt¼tsp

Fried powder:

Soft flour 60g

Sweet potato starch 60g

Others:

Some salt and pepper 

Some paprika

Some white pepper

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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