椒鹽魷魚鬚
椒鹽魷魚鬚
剛剛炸起嘅椒鹽魷魚鬚係最香脆、最惹味㗎 ！自家製好食到停唔到口！每個人喺屋企都可以做到！點樣調味？點樣炸先最香脆？答案在這裏。
用具或器材準備：
- 1 篩
- 1 大碗
- 1 雪平鍋
烹調的材料：
魷魚鬚醃料
- 430 克 急凍魷魚鬚
- 1 茶匙 魚露
- 1½ 茶匙 蒜粉
- ½ 茶匙 五香粉
- 1 茶匙 生粉
- 1 茶匙 油
- 1 茶匙 酒
- ¼ 茶匙 鹽
魷魚鬚炸粉
- 60 克 低筋麵粉
- 60 克 番薯粉
其他調味料
- 適量 紅椒粉
- 適量 椒鹽
- 適量 白胡椒粉
烹調步驟及注意事項：
椒鹽魷魚鬚
- 將魷魚鬚清洗乾淨，亦可加入生粉和粗鹽搓揉魷魚鬚，以清洗得更加徹底。
- 將清洗乾淨的魷魚鬚瀝乾水份，用廚房紙印乾。
- 將魷魚鬚剪/切件。
- 加入調味料，將魷魚鬚醃製30分鐘。
- 準備炸粉，將低筋麵粉與番薯粉混和，然後將魷魚鬚沾上炸粉，至乾身即可。
- 當油開始微滾，以中至細火將魷魚鬚炸至脆身，大約炸4分鐘。（油炸小提示，請瀏覽本人的YouTube影片）
- 將油裡面的雜質撈起。
- 再開大火，再一次將魷魚鬚放進油裡，用大火炸30秒。
- 瀝乾油份，即可上碟。 灑上適量的紅椒粉、椒鹽和白胡椒粉，即可享用。
- 完成。
廚娘的教學影片：
<椒鹽魷魚鬚> 秒清
大大碟！一人一條好快食晒！
魷魚鬚好彈牙,又香又酥脆,椒鹽味勁香濃,,太惹味了
魷魚鬚醃料：
急凍魷魚鬚430克
魚露一茶匙
蒜粉1.5茶匙
五香粉半茶匙
生粉一茶匙
油一茶匙
酒一茶匙
鹽¼茶匙
炸粉：
低筋麵粉60克
番薯粉60克
其他：
椒鹽 適量
紅椒粉 適量
白胡椒粉 適量
《RECIPE》
Marination：
Squid tentacles 430g
Fish sauce 1tsp
Garlic powder 1.5tsp
Five spices 0.5tsp
Potato starch 1tsp
Oil 1tsp
Chinese wine 1tsp
Salt¼tsp
Fried powder:
Soft flour 60g
Sweet potato starch 60g
Others:
Some salt and pepper
Some paprika
Some white pepper
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