- 1先將麵筋洗乾淨,然後飛水1分鐘。 之後用剪刀剪成細細粒,然後用廚房紙吸乾水份和油份。
- 2煮滾油,將麵筋以慢火炸至金黃色。
- 3以白鑊炒香五香粉、咖喱粉、辣椒粉。然後加入90毫升的清水煮滾,再加入麥芽糖,砂糖和鹽,繼續炒至糖漿稍為收乾水份。
- 4當糖漿炒至半流質狀態(不能太杰呀!否則涼凍後齋雞粒會咬崩牙),便可以將已炸好的麵筋加入。
- 5將麵筋拌勻後馬上熄火。
- 6將齋雞粒放於鐵架上乘涼。
- 7稍等5分鐘左右,齋雞粒便完成了。 超脆的呢!
懷舊小食 港式齋雞粒 卜卜脆 自家製秘方 簡單食譜(中文字幕)
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