港式齋雞粒

by · 2022 年 2 月 3 日

  • 1先將麵筋洗乾淨，然後飛水1分鐘。 之後用剪刀剪成細細粒，然後用廚房紙吸乾水份和油份。
  • 2煮滾油，將麵筋以慢火炸至金黃色。
  • 3以白鑊炒香五香粉、咖喱粉、辣椒粉。然後加入90毫升的清水煮滾，再加入麥芽糖，砂糖和鹽，繼續炒至糖漿稍為收乾水份。
  • 4當糖漿炒至半流質狀態（不能太杰呀！否則涼凍後齋雞粒會咬崩牙），便可以將已炸好的麵筋加入。
  • 5將麵筋拌勻後馬上熄火。
  • 6將齋雞粒放於鐵架上乘涼。
  • 7稍等5分鐘左右，齋雞粒便完成了。 超脆的呢！

懷舊小食 港式齋雞粒 卜卜脆 自家製秘方 簡單食譜（中文字幕）

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廚娘的365日

憑感覺去煮食，有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材，變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚，希望透過網上平台，跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享，得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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