自家製魚肉燒賣

魚肉燒賣

廚娘的365日
我好怕在街食到只有粉味嘅燒賣?喺屋企,用改良配方,整出「少粉、多魚肉、多魚香、彈牙唔痴口」既魚肉燒賣!最重要係做法超簡單!跟我這個食譜,用直徑7cm的燒賣皮,大概可以製作28至30粒燒賣!好東西要分享給身邊的朋友啊!
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 20 minutes
魚蓉釀進燒賣皮 30 minutes
類型: Side Dish
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 4
熱量 200 kcal

用具或器材準備:

  • 1 攪拌機
  • 1 廚師機
  • 1 蒸爐

烹調的材料:
  

魚肉燒賣食材

  • 600 龍脷柳
  • 30 燒賣皮
  • 1 茶匙
  • 2 茶匙
  • 1 茶匙 魚露
  • 40 豬油
  • 適量 胡椒粉
  • 80 毫升 清水
  • 160 木薯粉
  • 2 茶匙 大地魚粉

烹調步驟及注意事項:
 

魚肉燒賣

  • 先將買回來的龍脷柳解凍、洗乾淨、瀝水,再用廚房紙吸乾水份,經過這些程序後所量的龍脷柳應是600克。然後,將龍脷柳切細件。
  • 將切好的龍脷柳,放進攪拌機攪成魚蓉
  • 於魚蓉加入一茶匙鹽
  • 可以使用廚師機打至起膠;又或者使用手,快速撻至起膠,大約10分鐘就可以起膠了。差不多起膠後,可以分兩至三次加入清水。
  • 再加入其他調味料和豬油,攪勻
  • 最後將木薯粉,分兩至三次加入,拌勻就可以了
  • 已完成的魚肉的模樣
  • 慢慢將魚蓉釀進燒賣皮內
  • 將蒸盤塗上一層薄油,或鋪上牛油紙,然後將包好的燒賣放於上面,放入已預熱的蒸爐(或以大火隔水蒸)以100度蒸10分鐘即可

廚娘的教學影片:

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你喜歡嗎?《自家製魚肉燒賣》我好怕在街食到只有粉味嘅燒賣?喺屋企,用改良配方,整出「少粉、多魚肉、多魚香、彈牙唔痴口」既魚肉燒賣!9秒9俾人清晒。最重要係做法超簡單!

材料ingredients:
龍利柳 fish fillet 600g
燒賣皮Siu mai wraps 30pc
(直徑大約7cm diameter )
鹽Salt 1 tsp
糖sugar 2 tsp
魚露fish sauce 1tsp
大地魚粉Dried Flounder Fish Powder 2tsp
豬油lard 40g
木薯粉tapioca poweder 160g
清水 water 80ml
胡椒粉少許 some white pepper

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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