花雕酒醉雞翼
花雕酒醉雞翼
花雕酒醉雞翼是一道經典的中式冷盤，用來招呼朋友最好不過。大家只需要前一晚準備好，雪過夜，第二天就可以享用！
用具或器材準備：
- 1 不銹鋼煲
- 1 玻璃容器
- 1 碗
烹調的材料：
花雕酒醉雞翼材料
- 13 隻 雞翼 解凍
- 3 粒 八角
- 1 棵 蔥
- 3 片 薑片
- 1 茶匙 鹽
醉汁醃料
- 200 毫升 清水
- 300 毫升 花雕酒
- 45 克 冰糖
- 1 茶匙 鹽
其他材料
- 適量 冰塊
- 1 湯匙 玫瑰露
- 25 克 杞子
烹調步驟及注意事項：
花雕酒醉雞翼
- 將雞翼解凍和清洗乾淨，然後放於滾水中。
- 加入八角、薑片、蔥和鹽，以中火煮10分鐘後熄火。蓋上煲蓋，用餘溫將雞翼浸多15至20分鐘（ 視乎雞翼的大小）直至雞翼浸熟，完成就馬上取出來。
- 將杞子用食用水浸15分鐘，使其變軟。
- 煮醉汁：於煲中加入清水、花雕酒、冰糖和鹽，煮滾後熄火，放涼備用。
- 將浸好的雞翼取出，立即放入冰水中，冰震10分鐘，使雞皮變得爽脆。
- 將冰震完的雞翼放入一個容器中（亦可以放入一個密實袋），注入已經放涼的醉汁。
- 再放入已浸軟的杞子，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪至少6小時，便可以享用。
廚娘的教學影片：
花雕酒醉雞翼是一道經典的中式冷盤，用來招呼朋友最好不過。大家只需要前一晚準備好，雪過夜，第二天就可以享用！
材料ingredients：
雞翼chicken wings 13pc
八角 star anise 3pc
蔥 scallion 1pc
薑片sliced ginger 3pcs
鹽 1tsp
醃料marination：
清水 Water 200ml
花雕酒Hua Diao wine 300ml
冰糖 Rock sugar 45g
鹽 Salt 1tsp
其他 others:
冰塊適量some ice
玫瑰露Mei kuei lu wine 1tbsp
杞子 wolfberry 25g
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