酥炸蠔餅

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酥炸蠔餅

廚娘的365日

久不久都想放縱下。你鍾意吃蠔仔煎餅，還是酥炸蠔餅？蠔仔煎餅，蛋味會相對較出；酥炸蠔餅，口感相對香脆，我喜歡後者。酥炸蠔餅又香又脆，外脆內軟的口感，裏面是粒粒飽滿的蠔仔，沾上魚露一併享用，簡直回味無窮。

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準備時間: 40 minutes mins

煮食時間: 20 minutes mins

總共需時: 1 hour hr

類型: Side Dish

烹飪風格: Chinese, Hong Kong

份量 2 人

熱量 400 kcal

用具或器材準備：

• 1 平底鑊
• 1 不銹鋼篩
• 1 玻璃容器

烹調的材料：

  

炸蠔餅材料

• 300 克 蠔仔
• 2 隻 鴨蛋
• 50 豪升 清水
• 2 茶匙 魚露
• 1 茶匙 糖
• 1 茶匙 胡椒粉
• ½ 茶匙 紹興酒
• 60 克 低筋麵粉
• 35 克 番薯粉

烹調步驟及注意事項：

 

相片文字

酥炸蠔餅

• 將芫荽葉切段，用來裝飾用；芫荽莖切粒，用來加入粉漿
  
• 加入兩茶匙生粉和一茶匙鹽，先清洗蠔仔。
  
• 將蠔仔放在一旁， 靜待 30分鐘，將蠔仔出水，之後將蠔仔以清水徹底清洗乾淨（反覆沖洗四至五次，直至水變得清澈），再瀝乾水份備用。
  
• 將兩隻鴨蛋打勻。
  
• 加入清水。
  
• 再加入其他調味料，包括糖、胡椒粉、魚露、紹興酒，拌勻。
  
• 加入低筋麵粉和番薯粉拌勻。
  
• 將粉漿過一次篩，使粉漿更加順滑。
  
• 將芫荽粒和蠔仔加入粉漿。
  
• 輕輕拌勻。
  
• 於平底鑊加入適量的油，以中火炸蠔餅。
  
• 當一面炸至金黃色之後，再反轉炸另一面，每面大約炸了4分鐘。
  
• 鋪上芫荽葉裝飾，完成！沾上少許魚露一併享用，更加鮮味。
  

廚娘的教學影片：

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想減肥？定忍唔住放縱一下？
你鍾意吃蠔仔煎餅，還是酥炸蠔餅？蠔仔煎餅，蛋味會相對較出；酥炸蠔餅，口感相對香脆，我喜歡後者。酥炸蠔餅又香又脆，外脆內軟的口感，裏面是粒粒飽滿的蠔仔，沾上魚露一併享用，簡直回味無窮。

今天來讓我分享酥炸蠔餅的食譜給大家，大家一定要收藏！

材料Ingredients:

蠔仔Oyster 300g
鴨蛋Duck eggs 2pcs
清水Water 50ml
魚露 Fish sauce 2tsp
糖 Sugar 1tsp
胡椒粉 White pepper 1tsp
紹興酒Shaoxing wine 0.5tsp
低筋麵粉Cake flour 60g
番薯粉(地瓜粉）Sweet potato flour 35g

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