酥炸蠔餅

酥炸蠔餅

廚娘的365日
久不久都想放縱下。你鍾意吃蠔仔煎餅,還是酥炸蠔餅?蠔仔煎餅,蛋味會相對較出;酥炸蠔餅,口感相對香脆,我喜歡後者。酥炸蠔餅又香又脆,外脆內軟的口感,裏面是粒粒飽滿的蠔仔,沾上魚露一併享用,簡直回味無窮。
準備時間: 40 minutes
煮食時間: 20 minutes
總共需時: 1 hour
類型: Side Dish
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 2
熱量 400 kcal

用具或器材準備:

  • 1 平底鑊
  • 1 不銹鋼篩
  • 1 玻璃容器

烹調的材料:
  

炸蠔餅材料

  • 300 蠔仔
  • 2 鴨蛋
  • 50 豪升 清水
  • 2 茶匙 魚露
  • 1 茶匙
  • 1 茶匙 胡椒粉
  • ½ 茶匙 紹興酒
  • 60 低筋麵粉
  • 35 番薯粉

烹調步驟及注意事項:
 

酥炸蠔餅

  • 將芫荽葉切段,用來裝飾用;芫荽莖切粒,用來加入粉漿
  • 加入兩茶匙生粉和一茶匙鹽,先清洗蠔仔。
  • 將蠔仔放在一旁, 靜待 30分鐘,將蠔仔出水,之後將蠔仔以清水徹底清洗乾淨(反覆沖洗四至五次,直至水變得清澈),再瀝乾水份備用。
  • 將兩隻鴨蛋打勻。
  • 加入清水。
  • 再加入其他調味料,包括糖、胡椒粉、魚露、紹興酒,拌勻。
  • 加入低筋麵粉和番薯粉拌勻。
  • 將粉漿過一次篩,使粉漿更加順滑。
  • 將芫荽粒和蠔仔加入粉漿。
  • 輕輕拌勻。
  • 於平底鑊加入適量的油,以中火炸蠔餅。
  • 當一面炸至金黃色之後,再反轉炸另一面,每面大約炸了4分鐘。
  • 鋪上芫荽葉裝飾,完成!沾上少許魚露一併享用,更加鮮味。

廚娘的教學影片:

關鍵詞: 低筋麵粉, 又香又脆, 外脆內軟, 生粉, 番薯粉, 白胡椒粉, 粉漿, 紹興酒, 胡椒粉, 蠔仔, 蠔餅, 過篩, 酥炸, 酥炸蠔餅, 香脆, 魚露, 鴨蛋

想減肥?定忍唔住放縱一下?
你鍾意吃蠔仔煎餅,還是酥炸蠔餅?蠔仔煎餅,蛋味會相對較出;酥炸蠔餅,口感相對香脆,我喜歡後者。酥炸蠔餅又香又脆,外脆內軟的口感,裏面是粒粒飽滿的蠔仔,沾上魚露一併享用,簡直回味無窮。

今天來讓我分享酥炸蠔餅的食譜給大家,大家一定要收藏!

材料Ingredients:

蠔仔Oyster 300g
鴨蛋Duck eggs 2pcs
清水Water 50ml
魚露 Fish sauce 2tsp
糖 Sugar 1tsp
胡椒粉 White pepper 1tsp
紹興酒Shaoxing wine 0.5tsp
低筋麵粉Cake flour 60g
番薯粉(地瓜粉)Sweet potato flour 35g

—————————-

好東西要分享給身邊的朋友啊!

喜歡的快來訂閱我的YouTube 頻道,支持一下我?還要記得按小叮噹,你才不會錯過我每次新出的食譜呢!

Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other asian food recipes!!!?

☘️Fb Page: https://m.facebook.com/Mammy2022/
?Website: https://heho.us

—————————-

歡迎留言討論或分享成果!
分享食譜:

廚娘的365日

憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

You may also like...