香港街邊魚蛋醬

港式街邊魚蛋醬

廚娘的365日
超級市場有不同牌子的魚蛋醬,其實這個港式風味街邊醬是很容易整的,只需幾樣醬料就做到,學做後隨時都可在家裡享受街頭小食!
準備時間: 5 minutes
煮食時間: 10 minutes
總共需時: 15 minutes
類型: Sauce
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 4
熱量 100 kcal

用具或器材準備:

  • 1 易潔鑊
  • 2 碗
  • 1 雪平鍋

烹調的材料:
  

港式街邊魚蛋醬材料

  • ½ 蒜頭
  • 1 乾蔥頭
  • 2 湯匙 咖喱醬
  • 2 茶匙 沙茶醬
  • 1 茶匙 蠔油
  • 2 茶匙 磨豉醬
  • ½ 茶匙
  • 1 湯匙 紹興酒
  • 100 豪升 清水

芡汁

  • 1 茶匙 生粉
  • 20 豪升 清水

烹調步驟及注意事項:
 

港式街邊魚蛋醬

  • 準備你喜愛的街頭小食,食材很隨意,我就準備了陳皮魚蛋、炸魚蛋和魚皮餃。 準備一煲水,用大火煮七至八分鐘至浮起、全熟。
  • 預先將蒜頭和乾蔥頭打成蓉。
  • 當食材不燙手時,就可以用竹籤將它們串起備用。
  • 準備混醬,包括咖哩醬、沙茶醬、蠔油和磨豉醬。
  • 於鑊中落一點油,用中火將蒜蓉、乾蔥蓉爆香,然後加入混醬繼續爆香。 爆香後,加入糖、紹興酒和清水100毫升。
  • 當醬汁再次煮滾後,加入生粉水打芡。 當醬汁收至微微杰身,但仍帶流動性的時候就要離火,不要再煮否則會太杰。
  • 將街頭小食沾上秘製街邊魚蛋醬,即成。

廚娘的教學影片:

關鍵詞: 乾蔥頭, 沙茶醬, 港式街邊, 港式風味, 生粉, 磨豉醬, 紹興酒, 蒜頭, 蠔油, 街頭小食, 醬料, 魚蛋醬

簡單混醬-在家都做到[香港街邊魚蛋醬]沾魚蛋、撈粗麵都一流!
Hong Kong Style Fish Ball Sauce Tutorial 
超級市場有不同牌子的魚蛋醬,其實這個港式風味街邊醬是很容易整的,只需幾樣醬料就做到,學做後隨時都可在家裡享受街頭小食!

材料:
蒜蓉半個
乾蔥頭一粒
咖喱醬兩湯匙
沙茶醬兩茶匙
蠔油1茶匙
磨豉醬兩茶匙
糖半茶匙
紹興酒一湯匙
清水100毫升
芡汁:
生粉一茶匙
清水20毫升
Ingredients:
Half garlic
Dried shallots 1pc
Curry paste 2tbsp
Sa Cha sauce 2tsp
Oyster sauce 1tsp
Ground bean sauce2tsp
Sugar 0.5tsp
ShaoXing wine 1tbsp
Water100ml
 
Others:
Potato starch 1tsp
Water 20ml
 
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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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