香港街邊魚蛋醬
港式街邊魚蛋醬
超級市場有不同牌子的魚蛋醬，其實這個港式風味街邊醬是很容易整的，只需幾樣醬料就做到，學做後隨時都可在家裡享受街頭小食！
用具或器材準備：
- 1 易潔鑊
- 2 碗
- 1 雪平鍋
烹調的材料：
港式街邊魚蛋醬材料
- ½ 個 蒜頭
- 1 粒 乾蔥頭
- 2 湯匙 咖喱醬
- 2 茶匙 沙茶醬
- 1 茶匙 蠔油
- 2 茶匙 磨豉醬
- ½ 茶匙 糖
- 1 湯匙 紹興酒
- 100 豪升 清水
芡汁
- 1 茶匙 生粉
- 20 豪升 清水
烹調步驟及注意事項：
港式街邊魚蛋醬
- 準備你喜愛的街頭小食，食材很隨意，我就準備了陳皮魚蛋、炸魚蛋和魚皮餃。 準備一煲水，用大火煮七至八分鐘至浮起、全熟。
- 預先將蒜頭和乾蔥頭打成蓉。
- 當食材不燙手時，就可以用竹籤將它們串起備用。
- 準備混醬，包括咖哩醬、沙茶醬、蠔油和磨豉醬。
- 於鑊中落一點油，用中火將蒜蓉、乾蔥蓉爆香，然後加入混醬繼續爆香。 爆香後，加入糖、紹興酒和清水100毫升。
- 當醬汁再次煮滾後，加入生粉水打芡。 當醬汁收至微微杰身，但仍帶流動性的時候就要離火，不要再煮否則會太杰。
- 將街頭小食沾上秘製街邊魚蛋醬，即成。
廚娘的教學影片：
簡單混醬-在家都做到［香港街邊魚蛋醬］沾魚蛋、撈粗麵都一流！
Hong Kong Style Fish Ball Sauce Tutorial
超級市場有不同牌子的魚蛋醬，其實這個港式風味街邊醬是很容易整的，只需幾樣醬料就做到，學做後隨時都可在家裡享受街頭小食！
材料：
蒜蓉半個
乾蔥頭一粒
咖喱醬兩湯匙
沙茶醬兩茶匙
蠔油1茶匙
磨豉醬兩茶匙
糖半茶匙
紹興酒一湯匙
清水100毫升
芡汁：
生粉一茶匙
清水20毫升
Ingredients：
Half garlic
Dried shallots 1pc
Curry paste 2tbsp
Sa Cha sauce 2tsp
Oyster sauce 1tsp
Ground bean sauce2tsp
Sugar 0.5tsp
ShaoXing wine 1tbsp
Water100ml
Others：
Potato starch 1tsp
Water 20ml
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