FRIED PORK FLOSS – 自家製肉鬆
自家炒肉鬆
肉鬆通常是用豬肉, 經持續乾炒除去水分後，而製成的。肉鬆在亞洲是一種特別常見的小吃！它非常百搭，除了可以當做小食之外，亦可以用來製作壽司和粢飯，甚至送白粥也很好味。千萬不要浪費美味的豬肉湯渣，就讓我們化腐朽為神奇！
用具或器材準備：
- 1 不銹鋼鍋
- 1 鍋鏟
- 1 玻璃容器
烹調的材料：
自家炒肉鬆-食材
- 600 克 豬肉 （湯渣）
- 1½ 茶匙 鹽
- 2 湯匙 生抽
- 1½ 湯匙 老抽
- ½ 茶匙 五香粉
- 2½ 茶匙 糖
烹調步驟及注意事項：
自家炒肉鬆
- 先將豬肉瀝乾水份，然後用手捏碎 （如果豬肉條太長，建議先切成1至2cm的長度）
- 白鑊落豬肉絲，以中至細火，慢慢地將豬肉不停壓和不停炒。 期間，如果見到豬肉粗條，可以用手加以將它撕開。
- 炒了20分鐘之後，可以加入調味料。 （如果不想用五香粉，可以省略。如果想轉其他口味，可以加入適當的調味料，例如喜歡辛辣味，可以加入大紅椒粉，如果喜歡咖喱味，可以加入咖喱粉）
- 炒了55分鐘的肉鬆，已經乾透，變成無數幼絲。
- 完成！ 放涼後，可以將豬肉鬆放進密實袋保存，請盡快食完。
廚娘的教學影片：
肉鬆通常是用豬肉, 經持續乾炒除去水分後，而製成的。肉鬆在亞洲是一種特別常見的小吃！它非常百搭，除了可以當做小食之外，亦可以用來製作壽司和粢飯，甚至送白粥也很好味。千萬不要浪費美味的豬肉湯渣，就讓我們化腐朽為神奇！
材料：
豬肉（湯渣） 600克
調味：
鹽1.5茶匙
糖2.5茶匙
生抽2湯匙
老抽1.5湯匙
五香粉0.5茶匙
Pork floss is a dried meat product that originates in China. It’s a popular snack in asian countries. It’s created by cooking the pork in soy sauce, dark soy sauce, salt and sugar, then fry and shred it until it takes on a fine texture.
Ingredient:
Pork from soup 600g
Seasoning:
Salt 1.5 tsp
Sugar 2.5tsp
Soy sauce 2tbsp
Dark soy sauce 1.5tbsp
Five spices 0.5tsp
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