FRIED PORK FLOSS – 自家製肉鬆

自家炒肉鬆

廚娘的365日
肉鬆通常是用豬肉, 經持續乾炒除去水分後,而製成的。肉鬆在亞洲是一種特別常見的小吃!它非常百搭,除了可以當做小食之外,亦可以用來製作壽司和粢飯,甚至送白粥也很好味。千萬不要浪費美味的豬肉湯渣,就讓我們化腐朽為神奇!
準備時間: 20 minutes
煮食時間: 50 minutes
總共需時: 1 hour 10 minutes
類型: Snack
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 5
熱量 200 kcal

用具或器材準備:

  • 1 不銹鋼鍋
  • 1 鍋鏟
  • 1 玻璃容器

烹調的材料:
  

自家炒肉鬆-食材

  • 600 豬肉 (湯渣)
  • 茶匙
  • 2 湯匙 生抽
  • 湯匙 老抽
  • ½ 茶匙 五香粉
  • 茶匙

烹調步驟及注意事項:
 

自家炒肉鬆

  • 先將豬肉瀝乾水份,然後用手捏碎 (如果豬肉條太長,建議先切成1至2cm的長度)
  • 白鑊落豬肉絲,以中至細火,慢慢地將豬肉不停壓和不停炒。 期間,如果見到豬肉粗條,可以用手加以將它撕開。
  • 炒了20分鐘之後,可以加入調味料。 (如果不想用五香粉,可以省略。如果想轉其他口味,可以加入適當的調味料,例如喜歡辛辣味,可以加入大紅椒粉,如果喜歡咖喱味,可以加入咖喱粉)
  • 炒了55分鐘的肉鬆,已經乾透,變成無數幼絲。
  • 完成! 放涼後,可以將豬肉鬆放進密實袋保存,請盡快食完。

廚娘的教學影片:

關鍵詞: 五香粉, 化腐朽為神奇, 壽司, 小食, 常見小吃, 炒肉鬆, 生抽, 粢飯, 老抽, 自家炒肉鬆, 豬肉, 豬肉湯渣, 辛辣味, 非常百搭

肉鬆通常是用豬肉, 經持續乾炒除去水分後,而製成的。肉鬆在亞洲是一種特別常見的小吃!它非常百搭,除了可以當做小食之外,亦可以用來製作壽司和粢飯,甚至送白粥也很好味。千萬不要浪費美味的豬肉湯渣,就讓我們化腐朽為神奇!

材料:
豬肉(湯渣) 600克

調味:
鹽1.5茶匙
糖2.5茶匙
生抽2湯匙
老抽1.5湯匙
五香粉0.5茶匙

Pork floss is a dried meat product that originates in China. It’s a popular snack in asian countries. It’s created by cooking the pork in soy sauce, dark soy sauce, salt and sugar, then fry and shred it until it takes on a fine texture.

Ingredient:
Pork from soup 600g

Seasoning:
Salt 1.5 tsp
Sugar 2.5tsp
Soy sauce 2tbsp
Dark soy sauce 1.5tbsp
Five spices 0.5tsp

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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