懷舊白糖糕

懷舊白糖糕

廚娘的365日
「白糖糕」看似製作複雜,實際非常簡單!只需幾個簡單步驟,然後就可以拿去發酵和蒸了。蒸出來完全沒有酸味、味道清甜,還有裡面是一絲絲和蜂巢狀的,快來學做吧!
準備時間: 30 minutes
煮食時間: 30 minutes
總共需時: 1 hour
類型: Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 4
熱量 400 kcal

用具或器材準備:

  • 4 保鮮紙
  • 1 不銹鋼煲
  • 2 大碗
  • 1 攪伴

烹調的材料:
  

懷舊白糖糕食材

  • 1 茶匙 酵母
  • 3 茶匙 溫水
  • 260 粘米粉
  • 600 清水
  • 150 砂糖
  • ¼ 茶匙 菜油

烹調步驟及注意事項:
 

懷舊白糖糕

  • 先將150克的砂糖與350克的清水煮溶並煮滾。
  • 將剩餘的250克清水與260克的粘米粉攪拌。
  • 將煮滾的糖水加入粘米糊中,攪勻至幼滑。
  • 由於加了滾糖水的粘米糊變得很熱,需要放涼至大約30度左右,才加入「酵母溶液」。(否則酵母會被殺死) 「酵母溶液」:酵母一茶匙與溫水三茶匙拌勻,放置10分鐘。
  • 攪勻後,以保鮮紙覆蓋,然後放於溫暖的地方發酵約1小時15分鐘。實際發酵的時間視乎環境與溫度而定。 如果是開冷氣,或者是冬天,發酵的時間可能需要更長。
  • 發酵完成後,你會見到粉漿表面有很多大大小小的氣泡。
  • 加入¼茶匙的菜油,攪拌,然後倒入已塗油的容器內。
  • 水滾後,以中火隔水蒸25至30分鐘。
  • 蒸熟後,必須放涼白糖糕,才離模。 打橫撕開,是治癒的蜂巢狀!
  • 詳細的製作步驟和小提示,請瀏覽本人的YouTube Channel:廚娘的365日。

廚娘的教學影片:

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「白糖糕」看似製作複雜,實際非常簡單!只需幾個簡單步驟,然後就可以拿去發酵和蒸了。蒸出來完全沒有酸味、味道清甜,還有裡面是一絲絲和蜂巢狀的,快來學做吧!

材料Ingredients:
酵母Yeast 1tsp
溫水Warm water 3tsp

粘米粉Rice flour 260g
水Water 600g (250g+350g)
砂糖Sugar 150g
菜油Oil 1/4 tsp

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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