懷舊白糖糕

懷舊白糖糕

廚娘的365日

「白糖糕」看似製作複雜，實際非常簡單！只需幾個簡單步驟，然後就可以拿去發酵和蒸了。蒸出來完全沒有酸味、味道清甜，還有裡面是一絲絲和蜂巢狀的，快來學做吧！

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準備時間: 30 minutes mins

煮食時間: 30 minutes mins

總共需時: 1 hour hr

類型: Dessert

烹飪風格: Chinese, Hong Kong

份量 4 人

熱量 400 kcal

用具或器材準備：

• 4 保鮮紙
• 1 不銹鋼煲
• 2 大碗
• 1 攪伴

烹調的材料：

  

懷舊白糖糕食材

• 1 茶匙 酵母
• 3 茶匙 溫水
• 260 克 粘米粉
• 600 克 清水
• 150 克 砂糖
• ¼ 茶匙 菜油

烹調步驟及注意事項：

 

相片文字

懷舊白糖糕

• 先將150克的砂糖與350克的清水煮溶並煮滾。
  
• 將剩餘的250克清水與260克的粘米粉攪拌。
  
• 將煮滾的糖水加入粘米糊中，攪勻至幼滑。
  
• 由於加了滾糖水的粘米糊變得很熱，需要放涼至大約30度左右，才加入「酵母溶液」。（否則酵母會被殺死） 「酵母溶液」：酵母一茶匙與溫水三茶匙拌勻，放置10分鐘。
  
• 攪勻後，以保鮮紙覆蓋，然後放於溫暖的地方發酵約1小時15分鐘。實際發酵的時間視乎環境與溫度而定。 如果是開冷氣，或者是冬天，發酵的時間可能需要更長。
  
• 發酵完成後，你會見到粉漿表面有很多大大小小的氣泡。
  
• 加入¼茶匙的菜油，攪拌，然後倒入已塗油的容器內。
  
• 水滾後，以中火隔水蒸25至30分鐘。
  
• 蒸熟後，必須放涼白糖糕，才離模。 打橫撕開，是治癒的蜂巢狀！
  
• 詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日。
  

廚娘的教學影片：

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「白糖糕」看似製作複雜，實際非常簡單！只需幾個簡單步驟，然後就可以拿去發酵和蒸了。蒸出來完全沒有酸味、味道清甜，還有裡面是一絲絲和蜂巢狀的，快來學做吧！

材料Ingredients:
酵母Yeast 1tsp
溫水Warm water 3tsp

粘米粉Rice flour 260g
水Water 600g (250g+350g)
砂糖Sugar 150g
菜油Oil 1/4 tsp

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