桂花馬蹄砵仔糕

桂花馬蹄砵仔糕

廚娘的365日
傳統的紅豆砵仔糕吃得多,桂花馬蹄砵仔糕你又試過未?啖啖都吃到清甜爽口的馬蹄肉,還有陣陣桂花的清香,經改良後的砵仔糕口感更煙靭而不痴牙,大家一定要試!
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 40 minutes
總共需時: 50 minutes
類型: Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 4
熱量 500 kcal

用具或器材準備:

  • 1 量杯
  • 1 篩
  • 1 蒸爐
  • 1 雪平鍋

烹調的材料:
  

桂花馬蹄砵仔糕食材

  • 40 粘米粉
  • 20 馬蹄粉
  • 10 木薯粉
  • 100 豪升 清水

糖溶液

  • 35 片糖
  • 140 豪升 清水
  • 3 湯匙 糖桂花
  • 4 馬蹄(切碎)

烹調步驟及注意事項:
 

桂花馬蹄砵仔糕

  • 先將馬蹄清洗乾淨、㓟皮和切碎。
  • 將粘米粉、馬蹄粉和木薯粉混和,然後將100毫升的清水分兩次加入並拌勻。
  • 拌勻粉漿。
  • 將粉漿過篩一次,以去除雜質和粗粒。
  • 另一邊廂,在煲內加入140毫升的清水,放入片糖,先將片糖煮溶。 當片糖煮溶後,再加入糖桂花和馬蹄碎,煮至微微滾起時,馬上熄火。
  • 隨即將粉漿倒入已熄火的糖水中,拌勻。
  • 平均分到砵仔內。(大約九成滿)
  • 蒸爐蒸法:以100度蒸20分鐘 明火蒸法:水滾後,以大火隔水蒸20分鐘 蒸熟後,熄火。但不要急着開蓋,先讓砵仔糕多焗5分鐘才取出。
  • 放涼後,就可以用竹籤取出享用!

廚娘的教學影片:

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新嘗試[桂花馬蹄砵仔糕](簡易版)清新爽甜|煙韌彈牙不黐牙|成功的秘訣|Tutorial for making Osmanthus Chestnut Pudding 廚娘教學|港人最愛美食|新手都成功

材料:

粘米粉 40克

馬蹄粉20克

木薯粉10克

清水100毫升

片糖35克

清水140毫升

馬蹄3-4粒(切碎)

糖桂花3湯匙

Ingredients:

Rice flour 40g

Chestnut flour 20g

Tapioca flour 10g

Water 100ml

Slab sugar 35g

Water 140ml

Water chestnut 3-4pcs (diced)

Osmanthus sugar 3tbsp

 

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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