特滑泰式椰汁西米糕

泰式椰汁西米糕

廚娘的365日
泰式椰汁西米糕用班蘭盒子承載,漂亮之外,令椰汁糕還帶有陣陣班蘭香;用粟粉煮出來的椰漿口感特別軟滑,大家也來試試看!
準備時間: 40 minutes
煮食時間: 20 minutes
總共需時: 1 hour
類型: Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong, Thailand
份量 4
熱量 300 kcal

用具或器材準備:

  • 1 雪平鍋
  • 1 攪拌器
  • 1 碗

烹調的材料:
  

班蘭盒子

  • 10 班蘭葉

西米底

  • 50 西米 (預先用500毫升清水煮熟、過冷河、瀝水備用)
  • 20 砂糖

椰汁糕

  • 140 豪升 清水
  • 35 砂糖
  • 200 豪升 快達牌椰漿
  • 40 粟粉
  • 100 豪升 清水
  • 10 熟粟米

烹調步驟及注意事項:
 

泰式椰汁西米糕

  • 事前準備功夫: ~預先清洗乾淨、裁剪和摺好10個班蘭盒子。 (摺法可以瀏覽本人的YouTube 教學 ) ~預先以500毫升的清水煮熟西米,並將西米過冷河和瀝乾水份備用。 (詳細煮西米方法可以瀏覽本人的YouTube教學)
    將上述已瀝水的熟西米倒入煲中,加入20克的砂糖(如太乾可以加入適量的清水),將砂糖煮溶,之後將西米平均加到班蘭盒子中。
  • 煮椰漿: 將清水140毫升倒入煲
  • 再加入砂糖。
  • 再加入椰漿,用細火煮至微滾。
  • 較最細火,加入粟粉水(粟粉40克+清水100毫升),快速用攪拌器不停地拌勻。
  • 慢慢椰漿會變得越來越順滑和杰身, 當見到它變得厚身但仍帶點流動性的時候就可以離火。
  • 趁熱將椰漿倒入班蘭盒子中。
  • 最後放上粟米粒作點綴。

廚娘的教學影片:

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特滑泰式椰汁西米糕(用粟粉煮、免魚膠粉)|摺班蘭盒子+粒粒西米+香滑椰漿|Tutorial for making Thai Coconut Sago Pudding + pandan boxes

泰國椰汁西米糕(10個) 

Thai Coconut Sago Pudding (10pc)

班蘭盒子部份:

班蘭葉十塊

西米部份:

西米50克(用清水500克煮熟)

泰式椰汁糕部份:

清水140毫升

砂糖35克

快達牌椰漿200毫升

粟粉40克

清水100毫升

熟粟米粒10粒

 

Pandan leaves boxes:

Pandan leaves 10pc

Sago:

Sago 50g(cook in water 500g)

Sugar 20g

Thai coconut pudding:

Water 140ml

Sugar 35g

Coconut milk 200ml

Corn starch 40g

Water 100ml

Cooked corn kernels 10pc

砂糖20克

 

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廚娘的365日

憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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