紅豆砵仔糕

懷舊紅豆砵仔糕

廚娘的365日
今日整返個傳統既紅豆砵仔糕嘆吓先!佢質地細緻、軟硬適中、清甜彈牙,最緊要係多紅豆,紅豆又夠淋!材料簡單,做法容易,大家一定要試下!
準備時間: 30 minutes
煮食時間: 1 hour
總共需時: 1 hour 30 minutes
類型: Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 4
熱量 500 kcal

用具或器材準備:

  • 1 攪拌器
  • 1 量杯
  • 1 碗碟
  • 1 鑊連蓋

烹調的材料:
  

材料

  • 70 粘米粉
  • 10 木薯粉
  • 100 豪升 清水
  • 40 片糖
  • 40 黑糖
  • 140 豪升 清水
  • 適量 紅豆

烹調步驟及注意事項:
 

懷舊紅豆砵仔糕

  • 先將適量的紅豆清洗乾淨,浸過夜。(我用了大約四湯匙的紅豆來製作七個砵仔糕)
  • 將浸過夜的紅豆瀝水,倒入碟內,再重新注入乾淨的清水(清水必須覆蓋所有紅豆),用中至大火隔水蒸45分鐘至淋身。蒸好後,趁熱加入適量的砂糖調味,甜度可隨意調節。
  • 多出來的紅豆,可以用來製作紅豆沙、紅豆豆腐花、紅豆冰等等。
  • 另一邊廂,開粉漿。將粘米粉、木薯粉和110毫升的清水拌勻。
  • 將粉漿攪拌至細滑而無粒狀。
  • 預熱碗仔。
  • 將黑糖、片糖和140毫升的清水以細火煮溶。
  • 將糖水熄火之後,再將粉漿拌入。一邊加入粉漿,一邊快速攪拌,以免凝固。
  • 開好的砵仔糕粉漿好像奶茶。
  • 於已預熱的碗中,加入適量的紅豆。
  • 再注入粉漿,蓋上鑊蓋,以大火隔水蒸15分鐘,熄火焗多5分鐘即可。
  • 放涼後,以竹籤取出砵仔糕。
  • 完成!

廚娘的教學影片:

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港式傳統糕點[紅豆砵仔糕]|公開百份百成功配方|廚娘頻道有更多其他懷舊美食教學click入來睇睇(中英字幕)How to make Red Bean Pudding |Recipe(ENG SUB)

材料:

粘米粉70克

木薯粉10克

清水110毫升

片糖40克

黑糖40克

清水140毫升

其他:

紅豆隨意

Ingredients:

Rice flour 70g

Tapioca flour 10g

Water 110ml

Slab sugar 40g

Brown sugar 40g

Water 140ml

Others:

Some red beans

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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