紅豆砵仔糕
懷舊紅豆砵仔糕
今日整返個傳統既紅豆砵仔糕嘆吓先！佢質地細緻、軟硬適中、清甜彈牙，最緊要係多紅豆，紅豆又夠淋！材料簡單，做法容易，大家一定要試下！
用具或器材準備：
- 1 攪拌器
- 1 量杯
- 1 碗碟
- 1 鑊連蓋
烹調步驟及注意事項：
懷舊紅豆砵仔糕
- 先將適量的紅豆清洗乾淨，浸過夜。（我用了大約四湯匙的紅豆來製作七個砵仔糕）
- 將浸過夜的紅豆瀝水，倒入碟內，再重新注入乾淨的清水（清水必須覆蓋所有紅豆），用中至大火隔水蒸45分鐘至淋身。蒸好後，趁熱加入適量的砂糖調味，甜度可隨意調節。
- 多出來的紅豆，可以用來製作紅豆沙、紅豆豆腐花、紅豆冰等等。
- 另一邊廂，開粉漿。將粘米粉、木薯粉和110毫升的清水拌勻。
- 將粉漿攪拌至細滑而無粒狀。
- 預熱碗仔。
- 將黑糖、片糖和140毫升的清水以細火煮溶。
- 將糖水熄火之後，再將粉漿拌入。一邊加入粉漿，一邊快速攪拌，以免凝固。
- 開好的砵仔糕粉漿好像奶茶。
- 於已預熱的碗中，加入適量的紅豆。
- 再注入粉漿，蓋上鑊蓋，以大火隔水蒸15分鐘，熄火焗多5分鐘即可。
- 放涼後，以竹籤取出砵仔糕。
- 完成！
廚娘的教學影片：
港式傳統糕點［紅豆砵仔糕］｜公開百份百成功配方｜廚娘頻道有更多其他懷舊美食教學click入來睇睇（中英字幕）How to make Red Bean Pudding |Recipe(ENG SUB)
材料：
粘米粉70克
木薯粉10克
清水110毫升
片糖40克
黑糖40克
清水140毫升
其他：
紅豆隨意
Ingredients:
Rice flour 70g
Tapioca flour 10g
Water 110ml
Slab sugar 40g
Brown sugar 40g
Water 140ml
Others:
Some red beans
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