薑汁紅棗千層糕

薑汁紅棗千層糕
薑汁紅棗千層糕

薑汁紅棗千層糕

廚娘的365日
紅棗的益處真多,除了有助養顏和補血之外,亦有助腸道健康。大家每次去酒樓,是不是必食紅棗千層糕?其實自己在家裏做,更健康,做法也很容易,口感更是超級煙靭軟糯呢!
準備時間: 30 minutes
煮食時間: 30 minutes
類型: Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 4
熱量 300 kcal

用具或器材準備:

  • 1 不銹鋼煲
  • 1 不銹鋼撈箕
  • 1 玻璃容器
  • 2 碗

烹調的材料:
  

薑汁紅棗千層糕-溶液

  • 700 毫升 清水
  • 130 紅棗
  • 60 片糖 (切碎)
  • 60 黑糖
  • 1.5 湯匙 薑汁

其他

  • 36 粘米粉
  • 200 木薯粉

烹調步驟及注意事項:
 

薑汁紅棗千層糕

  • 將紅棗清洗乾淨,開邊起核。
    將紅棗清洗乾淨,開邊起核。
  • 將紅棗放入700毫升的清水,水滾落紅棗,用大火煮20分鐘,再熄火焗30分鐘。
    將紅棗放入700毫升的清水,水滾落紅棗,用大火煮20分鐘,再熄火焗30分鐘。
  • 紅棗熟後,將紅棗撈起備用。
    紅棗熟後,將紅棗撈起備用。
  • 將片糖碎和黑糖,加入紅棗水,用細火煮溶。
    將片糖碎和黑糖,加入紅棗水,用細火煮溶。
  • 加入薑汁後,熄火。
    加入薑汁後,熄火。
  • 另一邊廂,將紅棗放進攪拌機打成蓉。(如果太杰,可以加入少許紅棗糖水才攪拌)
    另一邊廂,將紅棗放進攪拌機打成蓉。(如果太杰,可以加入少許紅棗糖水才攪拌)
  • 將預備好的薑汁糖水,與紅棗蓉拌勻,製成總共490毫升的「薑汁紅棗溶液」。(如果不夠490毫升,可以補少許清水)
    將預備好的薑汁糖水,與紅棗蓉拌勻,製成總共490毫升的「薑汁紅棗溶液」。(如果不夠490毫升,可以補少許清水)
  • 取出一個大碗,加入粘米粉和木薯粉。
    取出一個大碗,加入粘米粉和木薯粉。
  • 再倒入490毫升的「薑汁紅棗溶液」。
    再倒入490毫升的「薑汁紅棗溶液」。
  • 攪拌成順滑粉漿,然後過篩一次。
    攪拌成順滑粉漿,然後過篩一次。
  • 於容器塗上一層薄油,每次加入一層大約3mm的粉漿,不要太厚。每一層都以大火隔水蒸4分鐘。
    於容器塗上一層薄油,每次加入一層大約3mm的粉漿,不要太厚。每一層都以大火隔水蒸4分鐘。
  • 直至蒸至最後一層,用大火蒸8分鐘,使糕體完全熟透。
    直至蒸至最後一層,用大火蒸8分鐘,使糕體完全熟透。
  • 放涼後就可以取出切件享用。
    放涼後就可以取出切件享用。

廚娘的教學影片:

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《薑汁紅棗千層糕 》

薑汁紅棗溶液:
清水700毫升
紅棗130克
黑糖60克
片糖碎60克
薑汁1.5湯匙

其他:
粘米粉36克
木薯粉200克

《Ginger and Jujube Cake》

Ginger jujube liquid:
Water 700ml
Jujube130g
Brown sugar 60g
Slab sugar 60g
Ginger sauce 1.5tbsp

Others:
Rice flour 36g
Tapioca flour 200g
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教學影片中使用的玻璃容器尺寸為:

15cm x 15 cm x 7cm 高

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廚娘的365日

憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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