薑汁紅棗千層糕
薑汁紅棗千層糕
用具或器材準備：
- 1 不銹鋼煲
- 1 不銹鋼撈箕
- 1 玻璃容器
- 2 碗
烹調的材料：
薑汁紅棗千層糕-溶液
- 700 毫升 清水
- 130 克 紅棗
- 60 克 片糖 （切碎）
- 60 克 黑糖
- 1.5 湯匙 薑汁
其他
- 36 克 粘米粉
- 200 克 木薯粉
烹調步驟及注意事項：
薑汁紅棗千層糕
- 將紅棗清洗乾淨，開邊起核。
- 將紅棗放入700毫升的清水，水滾落紅棗，用大火煮20分鐘，再熄火焗30分鐘。
- 紅棗熟後，將紅棗撈起備用。
- 將片糖碎和黑糖，加入紅棗水，用細火煮溶。
- 加入薑汁後，熄火。
- 另一邊廂，將紅棗放進攪拌機打成蓉。（如果太杰，可以加入少許紅棗糖水才攪拌）
- 將預備好的薑汁糖水，與紅棗蓉拌勻，製成總共490毫升的「薑汁紅棗溶液」。（如果不夠490毫升，可以補少許清水）
- 取出一個大碗，加入粘米粉和木薯粉。
- 再倒入490毫升的「薑汁紅棗溶液」。
- 攪拌成順滑粉漿，然後過篩一次。
- 於容器塗上一層薄油，每次加入一層大約3mm的粉漿，不要太厚。每一層都以大火隔水蒸4分鐘。
- 直至蒸至最後一層，用大火蒸8分鐘，使糕體完全熟透。
- 放涼後就可以取出切件享用。
廚娘的教學影片：
《薑汁紅棗千層糕 》
薑汁紅棗溶液：
清水700毫升
紅棗130克
黑糖60克
片糖碎60克
薑汁1.5湯匙
其他：
粘米粉36克
木薯粉200克
《Ginger and Jujube Cake》
Ginger jujube liquid:
Water 700ml
Jujube130g
Brown sugar 60g
Slab sugar 60g
Ginger sauce 1.5tbsp
Others:
Rice flour 36g
Tapioca flour 200g
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教學影片中使用的玻璃容器尺寸為：
15cm x 15 cm x 7cm 高
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