懷舊光酥餅
懷舊光酥餅
我細細個就很喜歡吃光酥餅，特別喜歡它那香甜鬆軟的口感，還有它獨特的味道，一吃就停不了口。其實要自己製作不難，材料亦很簡單，配埋維他奶吃更是無敵。
用具或器材準備：
- 1 焗爐
- 2 大碗
- 1 膠板
- 4 牛油紙
- 1 麵粉掃
烹調的材料：
主麵團材料
- 1 隻 雞蛋（L)
- 55 豪升 清水
- 95 克 砂糖
- ⅛ 茶匙 鹽
- 20 克 奶粉
- 310 克 中筋麵粉
- 20 克 豬油
- 2 湯匙 油
臭粉及泡打粉液
- 1 湯匙 清水
- 1 茶匙 泡打粉
- ½ 茶匙 臭粉
烹調步驟及注意事項：
懷舊光酥餅
- 取出一個大碗，打入一隻雞蛋。
- 再加入清水、砂糖、鹽、奶粉，然後用打蛋器攪勻。
- 加入已過篩的中筋麵粉，用筷子將液體混合物與麵粉攪勻。
- 加入豬油，與麵團拌勻。
- 加入油，與麵團拌勻。
- 另外取出一個小碗，加入清水一湯匙、泡打粉一茶匙和臭粉半茶匙，拌勻。
- 將液體加入麵團
- 將麵團搓揉3分鐘。
- 用碗蓋着麵團，防止水份流失，讓麵團休息15分鐘。
- 將麵團搓成長條型，再平均分割成12件。
- 將每件小麵團搓圓（好像搓湯圓一樣），再用膠板壓扁。
- 於牛油紙上灑上適量的麵粉，再放上麵團，再在麵團上灑上適量的中筋麵粉。 ～讓麵團發酵30分鐘。
- 預先將焗爐預熱150度。 ～如只焗一盤：以150度焗15分鐘。 ～如同時焗兩盤：先以150度焗12分鐘，然後將上下兩層調位多焗8分鐘。
- 出爐後，將光酥餅上多餘的麵粉掃走。
- 完成！
廚娘的教學影片：
兒時零食[懷舊光酥餅]｜香甜鬆軟自家製|迷你西樵大餅|兒時的味道(中文字幕)How to make Chinese Shortbread? Tutorial with English Subtitle
懷舊光酥餅（12塊）
Chinese Shortbread （12pc)
材料：
雞蛋1隻（大）
清水55毫升
砂糖95克
鹽1/8茶匙
奶粉20克
中筋麵粉 310克
豬油20克
油2湯匙
其他：
清水1湯匙
泡打粉1茶匙
臭粉半茶匙
Ingredients:
Egg 1pc（ L size ）
Water 55ml
Sugar 95g
Salt 1/8tsp
Milk powder 20g
Plain flour 310g
Lard 20g
Oil 2tbsp
Others:
Water 1tbsp
Baking powder 1tsp
Ammonia Bicarbonate 0.5tsp
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