自家製粢飯

足料粢飯

廚娘的365日
一般粢飯分為甜、鹹二種口味。在糯米中包著的除了油炸鬼外,還有榨菜、肉鬆、魚鬆、肉燥、菜脯等配料;而甜粢飯則有芝麻、白糖。粢飯通常用作早餐,與豆漿、豆腐花同食。
準備時間: 20 minutes
煮食時間: 10 minutes
糯米清洗乾淨,然後用清水浸泡1小時。 1 hour
類型: Breakfast, Side Dish
烹飪風格: Chinese, Hong Kong, Taiwan
份量 2
熱量 300 kcal

用具或器材準備:

  • 1 竹捲
  • 1 保鮮紙
  • 1 平底鑊
  • 1 蒸鑊

烹調的材料:
  

蒸糯米飯材料

  • 380 糯米
  • 1 茶匙
  • 茶匙
  • 80 毫升 清水

粢飯餡料

  • 1 肉鬆
  • 1 油炸鬼
  • 140 榨菜絲 (以麻油一茶匙、糖一茶匙炒香,如有需要可加適量鹽,如夠味可以省略)

烹調步驟及注意事項:
 

足料粢飯

  • 預先將糯米清洗乾淨,然後用清水浸泡1小時。
  • 將已浸泡的糯米瀝乾水份,倒入一個平底的容器,加入油、鹽和清水拌勻。
  • 將糯米放入鑊中,蓋上鑊蓋,以大火隔水蒸30分鐘。
  • 在蒸糯米的同時,可以預備餡料。 取出一個平底鑊,加入一茶匙的麻油,以中火將榨菜絲爆香,然後加入一茶匙糖作調味,兜勻。大家記得要試味,如果榨菜的鹹度夠,就不需要額外落鹽,相反,不夠鹹的話,可按需要加入適量的鹽作調味。
  • 炒好的榨菜絲、一碗肉鬆、和一條油炸鬼(切件)已準備就緒
  • 另一邊廂,糯米飯已經蒸好。 將糯米飯放至溫暖後,可以開始包粢飯。
  • 預備一張捲壽司專用的竹蓆和一張保鮮紙,將適量的糯米飯放於保鮮紙上壓平,再按喜好加入餡料。
  • 稍為用一點力度將粢飯捲起來,以免切開時過份鬆散。
  • 切開
  • 配上熱乎乎的香濃豆漿,美味的粢飯早餐便完成!

廚娘的教學影片:

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一般粢飯分為甜、鹹二種口味。在糯米中包著的除了油炸鬼外,咸粢飯備還有榨菜、肉鬆、魚鬆、肉燥、菜脯等配料;而甜粢飯則有芝麻、白糖。粢飯通常用作早餐,與豆漿、豆腐花同食。

粢飯通常用作早餐,與豆漿、豆腐花同食。

材料:
糯米380克
(大約兩杯半米)
清水 80毫升
鹽1/8茶匙
油1茶匙

餡料:
肉鬆一碗
油炸鬼一條
榨菜140克(以麻油一茶匙
糖一茶匙、鹽適量/夠味可省略 炒香)

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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