蜜汁豬肉乾 Honey Pork jerky
蜜汁豬肉乾
記得每次去澳門旅行，必定會買豬肉乾做手信。可是，花上幾百元，才買到丁點的豬肉乾，真是「到喉唔到肺」。要自己製作豬肉乾，是非常容易的事。三兩下手勢，就可以製作出新鮮出爐的蜜汁豬肉乾，最重要的是，比起街上買的更衛生和更健康。
用具或器材準備：
- 6 牛油紙
- 1 麵粉轆
- 1 焗盆
烹調的材料：
蜜汁豬肉乾-食材
- 600 克 免治豬肉
- 1 茶匙 鹽
- ½ 茶匙 五香粉
- 微量 大紅椒粉
- 1 茶匙 胡椒粉
- 1½ 湯匙 蠔油
- ½ 湯匙 豉油
- 1 湯匙 玫瑰露
- 1 湯匙 蜜糖
其他
- 適量 蜜糖 （掃豬肉乾面用）
烹調步驟及注意事項：
蜜汁豬肉乾
- 預早一晚，將免治豬肉調味。
- 將已經加入調味料的免治豬肉，拌勻，拌至起膠
- 放入雪櫃，醃過夜，明天取出製作豬肉乾
- 預備一張與焗盤大一樣的牛油紙，將免治豬肉平均分成6份，放於牛油紙上。以雙手和匙羹的輔助，將免治豬肉均勻地壓平或推開
- 然後再鋪上一張牛油紙
- 用麵粉轆，將豬肉向四方八面推開。 豬肉乾的厚度隨你喜歡，厚薄均可。 較厚身的，肉汁比較多，口感較鬆化。較薄的，肉汁相對少，但較脆口。我個人就喜歡比較厚的豬肉乾，因為較多汁有肉味
- 轆好豬肉乾之後，可以移除上面的牛油紙
- 將豬肉乾連同牛油紙，轉移到焗盆中，放進已預熱的焗爐，以180度焗8分鐘
- 焗好後，取出豬肉乾，於豬肉乾表面掃上厚厚的蜜糖（第一次掃蜜糖）
- 再次入爐，以180度焗8分鐘
- 焗完後，取出豬肉乾，轉移到鐵架上
- 將豬肉乾剪細
- 反轉另一邊
- 掃上厚厚的蜜糖（第二次掃蜜糖）
- 再次入焗爐，以180度焗8分鐘
- 焗好後，取出掃上厚厚的蜜糖（第三次掃蜜糖）
- 最後再次入爐，以200度焗3至5分鐘即可
- 完成
廚娘的教學影片：
“Honey Pork Jerky” is a very popular meat snack in China and is often presented as a gift to friends and relatives.
Making them at home is actually very straightforward and you could turn fresh pork mince into this wonderful meat snack!
材料Ingredients:
免治豬肉 minced pork 600g
鹽salt 1tsp
五香粉 five spices 0.5tsp
大紅椒粉微量 a bit Paprika
胡椒粉 white pepper 1tsp
蠔油oyster sauce 1.5tbsp
豉油soy sauce 0.5tbsp
玫瑰露 mei kuei lu wine 1tbsp
蜜糖honey 1tbsp
其他 Others :
蜜糖 適量（掃面用）
Some honey (for brushing)
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