蜜汁豬肉乾 Honey Pork jerky

蜜汁豬肉乾

廚娘的365日
記得每次去澳門旅行,必定會買豬肉乾做手信。可是,花上幾百元,才買到丁點的豬肉乾,真是「到喉唔到肺」。要自己製作豬肉乾,是非常容易的事。三兩下手勢,就可以製作出新鮮出爐的蜜汁豬肉乾,最重要的是,比起街上買的更衛生和更健康。
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 30 minutes
放入雪櫃,醃過夜,明天取出製作豬肉乾 1 day
類型: Snack
烹飪風格: Chinese, Hong Kong, Marca
份量 2
熱量 400 kcal

用具或器材準備:

  • 6 牛油紙
  • 1 麵粉轆
  • 1 焗盆

烹調的材料:
  

蜜汁豬肉乾-食材

  • 600 免治豬肉
  • 1 茶匙
  • ½ 茶匙 五香粉
  • 微量 大紅椒粉
  • 1 茶匙 胡椒粉
  • 湯匙 蠔油
  • ½ 湯匙 豉油
  • 1 湯匙 玫瑰露
  • 1 湯匙 蜜糖

其他

  • 適量 蜜糖 (掃豬肉乾面用)

烹調步驟及注意事項:
 

蜜汁豬肉乾

  • 預早一晚,將免治豬肉調味。
  • 將已經加入調味料的免治豬肉,拌勻,拌至起膠
  • 放入雪櫃,醃過夜,明天取出製作豬肉乾
  • 預備一張與焗盤大一樣的牛油紙,將免治豬肉平均分成6份,放於牛油紙上。以雙手和匙羹的輔助,將免治豬肉均勻地壓平或推開
  • 然後再鋪上一張牛油紙
  • 用麵粉轆,將豬肉向四方八面推開。 豬肉乾的厚度隨你喜歡,厚薄均可。 較厚身的,肉汁比較多,口感較鬆化。較薄的,肉汁相對少,但較脆口。我個人就喜歡比較厚的豬肉乾,因為較多汁有肉味
  • 轆好豬肉乾之後,可以移除上面的牛油紙
  • 將豬肉乾連同牛油紙,轉移到焗盆中,放進已預熱的焗爐,以180度焗8分鐘
  • 焗好後,取出豬肉乾,於豬肉乾表面掃上厚厚的蜜糖(第一次掃蜜糖)
  • 再次入爐,以180度焗8分鐘
  • 焗完後,取出豬肉乾,轉移到鐵架上
  • 將豬肉乾剪細
  • 反轉另一邊
  • 掃上厚厚的蜜糖(第二次掃蜜糖)
  • 再次入焗爐,以180度焗8分鐘
  • 焗好後,取出掃上厚厚的蜜糖(第三次掃蜜糖)
  • 最後再次入爐,以200度焗3至5分鐘即可
  • 完成

廚娘的教學影片:

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“Honey Pork Jerky” is a very popular meat snack in China and is often presented as a gift to friends and relatives.

Making them at home is actually very straightforward and you could turn fresh pork mince into this wonderful meat snack!

材料Ingredients:
免治豬肉 minced pork 600g
鹽salt 1tsp
五香粉 five spices 0.5tsp
大紅椒粉微量 a bit Paprika
胡椒粉 white pepper 1tsp
蠔油oyster sauce 1.5tbsp
豉油soy sauce 0.5tbsp
玫瑰露 mei kuei lu wine 1tbsp
蜜糖honey 1tbsp

其他 Others :
蜜糖 適量(掃面用)
Some honey (for brushing)

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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