中式油炸鬼(迷你版)
迷你油炸鬼
外面香脆，內裡鬆軟，仲要係半空心既油炸鬼點整呢？快來學做吧！做完可以再整栥飯，送白粥和豆漿都一流！
用具或器材準備：
- 1 麵粉轆
- 1 保鮮紙
- 1 大容器
- 1 雪平鍋
烹調的材料：
迷你油炸鬼麵團
- 250 克 中筋麵粉
- ½ 茶匙 泡打粉
- ½ 茶匙 梳打粉
- 1 茶匙 鹽
- 1 湯匙 油
- 165 豪升 牛奶
烹調步驟及注意事項：
迷你油炸鬼
- 取出一個大容器，倒入中筋麵粉、泡打粉、梳打粉、鹽和油。
- 再倒入牛奶，拌勻。
- 搓成不黏手的麵團，然後蓋上保鮮紙，置於室溫休息1小時。
- 1小時後，於工作枱上倒上少許油，將麵團取出，然後將它搓揉1分鐘。
- 將麵團上輕輕壓扁，用保鮮紙包起來，放入雪櫃（普通格）雪兩小時。
- 兩小時後取出，用麵粉轆將麵團擀薄，厚度不多於一厘米。再將麵團製成一個長方形。
- 將這塊長方形的麵團分割成上下兩部份
- 再打直分割，分割成每塊約兩隻手指闊的小麵團。
- 筷子沾上清水，為下排的麵團，在中間位置畫上一條水線。
- 將上排的麵團，逐一覆蓋在下排的麵團上。
- 然後用筷子，在麵團的中央位置壓一下，使上下兩塊麵團黏貼在一起。
- 當油微滾時，就可以將麵團拉長，放入油炸。期間需要不停轉動油炸鬼，讓它均勻膨脹，顏色更美。
- 每條油炸鬼炸大約3分鐘就完成。
- 外面香脆
- 內裡鬆軟而且半空心
廚娘的教學影片：
［中式油炸鬼(迷你版）］自家製油條｜金黃色｜栥飯送粥送豆漿一流Tutorial of Chinese Fried Dough Sticks (English recipe )中國傳統小食
油炸鬼的由來有很多說法，不過最有名莫過於以下的民間故事。岳飛和秦檜相信大家也聽過，秦檜間接殺害抗金將領岳飛。於南宋時期，岳飛在打金途中，被秦檜挑唆宋高宗，用十二道金牌下令岳飛退兵，及後以「莫須有」罪名逼害。當時平民百姓聽到這個消息後非常憤怒，其中一家店家將秦檜和其妻子王氏捏成麵糰，然後將兩個樣子的麵糰餅背靠背粘著，落油鍋炸，並大叫「有『油炸檜』，吃『油炸檜』啦！」，而且大受歡迎！ 亦有另一個說法是，當油條傳到福建時，閩南話會叫為「油炸粿」或者「油押粿」。
廣東人聽到之後，就將油條叫做「油炸鬼」啦 (炸鬼同油押粿同音)！
材料：
中筋麵粉250克
泡打粉半茶匙
梳打粉半茶匙
鹽一茶匙
油一湯匙
牛奶165毫升
Ingredients:
All purpose flour 250g
Baking powder 0.5tsp
Soda powder 0.5tsp
Salt 1tsp Oil 1tbsp Milk 165ml
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