中式油炸鬼(迷你版)

迷你油炸鬼

廚娘的365日
外面香脆,內裡鬆軟,仲要係半空心既油炸鬼點整呢?快來學做吧!做完可以再整栥飯,送白粥和豆漿都一流!
準備時間: 30 minutes
煮食時間: 20 minutes
總共需時: 50 minutes
類型: Snack
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 4
熱量 200 kcal

用具或器材準備:

  • 1 麵粉轆
  • 1 保鮮紙
  • 1 大容器
  • 1 雪平鍋

烹調的材料:
  

迷你油炸鬼麵團

  • 250 中筋麵粉
  • ½ 茶匙 泡打粉
  • ½ 茶匙 梳打粉
  • 1 茶匙
  • 1 湯匙
  • 165 豪升 牛奶

烹調步驟及注意事項:
 

 迷你油炸鬼

  • 取出一個大容器,倒入中筋麵粉、泡打粉、梳打粉、鹽和油。
  • 再倒入牛奶,拌勻。
  • 搓成不黏手的麵團,然後蓋上保鮮紙,置於室溫休息1小時。
  • 1小時後,於工作枱上倒上少許油,將麵團取出,然後將它搓揉1分鐘。
  • 將麵團上輕輕壓扁,用保鮮紙包起來,放入雪櫃(普通格)雪兩小時。
  • 兩小時後取出,用麵粉轆將麵團擀薄,厚度不多於一厘米。再將麵團製成一個長方形。
  • 將這塊長方形的麵團分割成上下兩部份
  • 再打直分割,分割成每塊約兩隻手指闊的小麵團。
  • 筷子沾上清水,為下排的麵團,在中間位置畫上一條水線。
  • 將上排的麵團,逐一覆蓋在下排的麵團上。
  • 然後用筷子,在麵團的中央位置壓一下,使上下兩塊麵團黏貼在一起。
  • 當油微滾時,就可以將麵團拉長,放入油炸。期間需要不停轉動油炸鬼,讓它均勻膨脹,顏色更美。
  • 每條油炸鬼炸大約3分鐘就完成。
  • 外面香脆
  • 內裡鬆軟而且半空心

廚娘的教學影片:

關鍵詞: 中筋麵粉, 梳打粉, 油炸鬼, 泡打粉, 牛奶, 白粥, 豆漿, 迷你油炸鬼, 香脆, 鬆軟, 鹽, 麵團, 麵粉轆

[中式油炸鬼(迷你版)]自家製油條|金黃色|栥飯送粥送豆漿一流Tutorial of Chinese Fried Dough Sticks (English recipe )中國傳統小食

油炸鬼的由來有很多說法,不過最有名莫過於以下的民間故事。岳飛和秦檜相信大家也聽過,秦檜間接殺害抗金將領岳飛。於南宋時期,岳飛在打金途中,被秦檜挑唆宋高宗,用十二道金牌下令岳飛退兵,及後以「莫須有」罪名逼害。當時平民百姓聽到這個消息後非常憤怒,其中一家店家將秦檜和其妻子王氏捏成麵糰,然後將兩個樣子的麵糰餅背靠背粘著,落油鍋炸,並大叫「有『油炸檜』,吃『油炸檜』啦!」,而且大受歡迎! 亦有另一個說法是,當油條傳到福建時,閩南話會叫為「油炸粿」或者「油押粿」。

廣東人聽到之後,就將油條叫做「油炸鬼」啦 (炸鬼同油押粿同音)!

材料:

中筋麵粉250克

泡打粉半茶匙

梳打粉半茶匙

鹽一茶匙

油一湯匙

牛奶165毫升

Ingredients:

All purpose flour 250g

Baking powder 0.5tsp

Soda powder 0.5tsp

Salt 1tsp Oil 1tbsp Milk 165ml

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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