廚娘的365日
泰式酸辣無骨鳳爪拼八爪魚仔
用具或器材準備：
- 2 玻璃容器
- 1 不銹鋼煲
- 1 刀
- 1 盒連蓋
烹調的材料：
泰式酸辣無骨鳳爪拼八爪魚仔-材料
- 1 磅 急凍無骨鳳爪
- 8 粒 急凍八爪魚仔
- 1 個 蕃茄
- 1 個 紫洋蔥
- 1 棵 芹菜
- 2 棵 芫荽
- 1 條 甘筍
泰式酸辣汁材料（涼拌用）
- 6 粒 蒜頭
- 5 條 辣椒
- 2 個 青檸
- ½ 個 檸檬
- 2 湯匙 魚露
- 2 湯匙 白醋
- 4 湯匙 甜雞醬
- 1 茶匙 雞粉
- 30 克 椰糖
其他
- 適量 冰塊
- 適量 熟水
- 適量 麻油
烹調步驟及注意事項：
泰式酸辣無骨鳳爪拼八爪魚仔
- 將已清洗的無骨鳳爪，放於滾水中，以中火煮6分鐘。
- 將已清洗的八爪魚仔，放於滾水中，以中火煮6分鐘。
- 將煮好的無骨鳳爪，隨即放於冰水中冰鎮15分鐘。
- 將煮好的八爪魚仔，隨即放於冰水中冰鎮15分鐘。
- 將蒜頭切成蒜蓉。
- 將辣椒去蒂，切粒。
- 將甘筍切幼條。
- 將紫洋蔥切幼條。
- 將芹菜和芫荽切段，可隨意加減。
- 將蕃茄切片。
- 將檸檬與青檸榨汁。
- 將蒜蓉、辣椒、青檸汁和檸檬汁放入一個碗，再將其他酸辣汁調味料（魚露、白醋、甜雞醬、雞粉、椰糖）一併加入，拌勻。 如沒有椰糖，改用白砂糖代替亦可以。
- 將所有材料放置於一個大盒，加入調製好的泰式酸辣汁，再加入適量的麻油拌勻。 大家記得試味，可因應個人口味作出調整。
- 蓋上盒蓋，將整盒泰式沙律放於雪櫃雪過夜，第二天就可以享用。
- 完成！
廚娘的教學影片：
《泰式酸辣無骨鳳爪 拼 八爪魚仔》?
甜！酸！辣！整左一盒，秒速被清晒！口感爽脆，簡單又開胃的前菜小食，撈埋雪一晚，開Party必備！
材料：
急凍無骨鳳爪一磅
急凍八爪魚仔八粒
蕃茄一個
紫洋蔥一個
甘筍一條
芹菜一棵
芫荽兩棵
其他：
冰塊適量
熟水適量
麻油適量
泰式涼拌專用酸辣汁：
蒜頭六粒（切蓉）
辣椒五條（切粒）
青檸兩個 （榨汁）
檸檬半個 （榨汁）
魚露兩湯匙
白醋兩湯匙
甜雞醬四湯匙
雞粉1茶匙
椰糖30克
“Boneless Chicken Feet and Baby Octopus with Thai Salad Sauce”
Ingredients：
Boneless chicken feet 1lb
Baby octopus 8pcs
Tomato 1 pc
Purple onion 1pc
Carrot 1pc
Celery 1pc
Coriander 2pc
Others：
Some ice
Some drinking water
Some sesame oil
Ingredients of Thai salad sauce：
Garlic 6pc (minced)
Chili 5pc (diced)
Lime 2pc （juice only)
Lemon half pc （juice only)
Fish sauce 2tbsp
Vinegar 2tbsp
Sweet chili sauce 4 tbsp
Chicken powder 1tsp
Palm sugar 30g
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