蜂巢芋角
蜂巢芋角
用具或器材準備：
- 1 廚師機
- 1 不銹鋼鍋
- 1 玻璃容器
- 1 雪平鍋
烹調的材料：
芋角皮材料（可做22-24個）
- 200 克 澄麵
- 255 豪升 滾水
- 500 克 芋頭
- 2 茶匙 糖
- 1 茶匙 鹽
- 70 克 豬油
炒肉餡
- 1 可以參考「萬用炒肉餡」食譜做法
烹調步驟及注意事項：
金黃色的蜂巢芋角
- 將芋頭去皮和切薄件。
- 用大火隔水蒸30分鐘
- 將澄麵與熱水混和，搓成澄麵團。
- 趁熱將蒸熟的芋頭，放進廚師機打爛（或用叉子壓爛）
- 分次加入澄麵團
- 加入糖和鹽。
- 加入豬油拌勻，搓成團。
- 用保鮮紙包過芋頭麵團，放進雪櫃（普通格）冷藏30分鐘。
- 30分鐘之後，從雪櫃取出麵團。 稍為搓揉，再將麵團擀成長條型，平均分成小件。
- 將麵團滾圓、壓扁、開窩、填入肉餡，再修口。將包好的芋角，放入雪櫃冷藏最少15分鐘，臨炸才取出使用。
- 用細火炸，油溫保持左150至155度之間，炸大約7-8分鐘。
- 如有需要，可以用大火將芋角翻炸一次（ 15秒），讓多餘油份逼出和使其變得更金黃。
廚娘的教學影片：
港人最愛金黃色［蜂巢芋角］中式炸點｜酒樓必食｜食譜和做法解說｜中字Tutorial for Deep-fried Taro Dumplings with Pork Filling
蜂巢芋角既餡同咸水角一樣，個膽一定要有豬肉、有蝦米和冬菇！炸芋角既難度比起炸咸水角高啲啲！
它的角皮是用芋泥做成，炸後外表呈蜂巢狀，口感酥脆，內層軟滑。內裡是炒香的豬肉、蝦肉、冬菇等餡料！不是間間樓酒做得酥脆，如果怕萬年油的味道，最好就是自己做，因為即做即食；是最新鮮、最酥脆的！
蜂巢芋角（可做22至24個）
Deep-fried Taro Dumplings with Pork Filling (22-24pc)
角皮材料：
澄麵200克
滾水255毫升
芋頭500克
糖2茶匙
鹽1茶匙
豬油70克
餡料：
炒熟的肉餡 370克
請參考「萬用炒肉餡」教學影片：
https://youtu.be/uvS6j4wk0s4
Ingredients for wrapping：
Wheat flour 200g
Hot water 255ml
Taro 500g
Sugar 2tsp
Salt 1tsp
Lard 70g
Filling：
Fried pork filling 370g
Please refer to the Tutorial of “Fried Pork Filling” in my Channel：
https://youtu.be/uvS6j4wk0s4
——————————
好東西要分享給身邊的朋友啊！
喜歡的快來訂閱我的YouTube 頻道，支持一下我🥰還要記得按小叮噹，你才不會錯過我每次新出的食譜呢！
Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other asian food recipes!!!😊
☘️Fb： https://m.facebook.com/Mammy2022/ (廚娘的365日)
😎website：https://heho.us
—————————
