蜂巢芋角
蜂巢芋角
用具或器材準備:
- 1 廚師機
- 1 不銹鋼鍋
- 1 玻璃容器
- 1 雪平鍋
烹調的材料:
芋角皮材料(可做22-24個)
- 200 克 澄麵
- 255 豪升 滾水
- 500 克 芋頭
- 2 茶匙 糖
- 1 茶匙 鹽
- 70 克 豬油
炒肉餡
- 1 可以參考「萬用炒肉餡」食譜做法
烹調步驟及注意事項:
廚娘的教學影片:
港人最愛金黃色[蜂巢芋角]中式炸點|酒樓必食|食譜和做法解說|中字Tutorial for Deep-fried Taro Dumplings with Pork Filling
蜂巢芋角既餡同咸水角一樣,個膽一定要有豬肉、有蝦米和冬菇!炸芋角既難度比起炸咸水角高啲啲!
它的角皮是用芋泥做成,炸後外表呈蜂巢狀,口感酥脆,內層軟滑。內裡是炒香的豬肉、蝦肉、冬菇等餡料!不是間間樓酒做得酥脆,如果怕萬年油的味道,最好就是自己做,因為即做即食;是最新鮮、最酥脆的!
蜂巢芋角(可做22至24個)
Deep-fried Taro Dumplings with Pork Filling (22-24pc)
角皮材料:
澄麵200克
滾水255毫升
芋頭500克
糖2茶匙
鹽1茶匙
豬油70克
餡料:
炒熟的肉餡 370克
請參考「萬用炒肉餡」教學影片:
https://youtu.be/uvS6j4wk0s4
Ingredients for wrapping:
Wheat flour 200g
Hot water 255ml
Taro 500g
Sugar 2tsp
Salt 1tsp
Lard 70g
Filling:
Fried pork filling 370g
Please refer to the Tutorial of “Fried Pork Filling” in my Channel:
https://youtu.be/uvS6j4wk0s4
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