沙翁-懷舊冰花蛋球
沙翁（懷舊冰花蛋球）
一口咬下美味的沙翁，砂糖必然掉到滿地都是，雖然每次吃沙翁都會很狼狽，但一想起沙翁蛋香撲鼻，外皮酥脆，內裏嫩滑輕盈，就會覺得回味無窮。
用具或器材準備：
- 1 炸鍋
- 1 篩
- 1 筷子
- 1 攪拌器
- 2 大匙羹
烹調步驟及注意事項：
沙翁（懷舊冰花蛋球）
- 先將清水、無鹽牛油和鹽，用細火煮溶。
- 熄火後，分兩次加入已過篩的中筋麵粉。
- 用筷子將麵粉與牛油溶液拌勻。
- 再加入餘下的中筋麵粉。
- 再攪勻，此時麵團呈黏性的薯泥狀態。
- 分三次加入雞蛋。
- 用攪拌器漸漸攪成杰身的吉士醬狀態。
- 有兩個方法製作沙翁球 方法一：用兩個大匙羹，將麵團刮成球體。 方法二：用手好像吱魚蛋一樣吱成球體。
- 油炸秘訣： 秘訣一：全程用細火炸 秘訣二：用一粒麵團測試油溫，粉團一浮起即代表油溫剛好 秘訣三：新手朋友可以先試製作較細小的沙翁，比較易刮成球體 秘訣四：一邊油炸，一邊用筷子不停地轉動沙翁 秘訣五：一定要多油炸沙翁，多油有更多空間給沙翁浮起和轉動，才可以炸出更大更圓的沙翁
- 將炸好的完全放涼之後，才沾上砂糖。
- 詳細製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube：廚娘的365日。
廚娘的教學影片：
一口咬下美味的沙翁，砂糖必然掉到滿地都是，雖然每次吃沙翁都會很狼狽，但一想起沙翁蛋香撲鼻，外皮酥脆，內裏嫩滑輕盈，就會覺得回味無窮。
炸沙翁（懷舊冰花蛋球）可做三個 Doughnut in Chinese style 3pcs
無鹽牛油 60克
鹽1/8茶匙
水 160毫升
中筋麵粉 110克
雞蛋3隻
砂糖適量
Unsalted butter 60g
Salt1/8tsp
Water 160ml
Plain flour 110g
Eggs 3pc
Some sugar
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