沙翁-懷舊冰花蛋球

沙翁（懷舊冰花蛋球）

廚娘的365日

一口咬下美味的沙翁，砂糖必然掉到滿地都是，雖然每次吃沙翁都會很狼狽，但一想起沙翁蛋香撲鼻，外皮酥脆，內裏嫩滑輕盈，就會覺得回味無窮。

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準備時間: 10 minutes mins

煮食時間: 20 minutes mins

類型: Dessert

烹飪風格: Chinese, Hong Kong

份量 2 人

熱量 600 kcal

用具或器材準備：

• 1 炸鍋
• 1 篩
• 1 筷子
• 1 攪拌器
• 2 大匙羹

烹調的材料：

  

食材

• 60 克 無鹽牛油
• ⅛ 茶匙 鹽
• 160 毫升 清水
• 110 克 中筋麵粉
• 3 隻 雞蛋
• 適量 砂糖

烹調步驟及注意事項：

 

相片文字

沙翁（懷舊冰花蛋球）

• 先將清水、無鹽牛油和鹽，用細火煮溶。
  
• 熄火後，分兩次加入已過篩的中筋麵粉。
  
• 用筷子將麵粉與牛油溶液拌勻。
  
• 再加入餘下的中筋麵粉。
  
• 再攪勻，此時麵團呈黏性的薯泥狀態。
  
• 分三次加入雞蛋。
  
• 用攪拌器漸漸攪成杰身的吉士醬狀態。
  
• 有兩個方法製作沙翁球 方法一：用兩個大匙羹，將麵團刮成球體。 方法二：用手好像吱魚蛋一樣吱成球體。
  
• 油炸秘訣： 秘訣一：全程用細火炸 秘訣二：用一粒麵團測試油溫，粉團一浮起即代表油溫剛好 秘訣三：新手朋友可以先試製作較細小的沙翁，比較易刮成球體 秘訣四：一邊油炸，一邊用筷子不停地轉動沙翁 秘訣五：一定要多油炸沙翁，多油有更多空間給沙翁浮起和轉動，才可以炸出更大更圓的沙翁
  
• 將炸好的完全放涼之後，才沾上砂糖。
  
• 詳細製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube：廚娘的365日。
  

廚娘的教學影片：

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一口咬下美味的沙翁，砂糖必然掉到滿地都是，雖然每次吃沙翁都會很狼狽，但一想起沙翁蛋香撲鼻，外皮酥脆，內裏嫩滑輕盈，就會覺得回味無窮。

炸沙翁（懷舊冰花蛋球）可做三個 Doughnut in Chinese style 3pcs

無鹽牛油 60克

鹽1/8茶匙

水 160毫升

中筋麵粉 110克

雞蛋3隻

砂糖適量

Unsalted butter 60g

Salt1/8tsp

Water 160ml

Plain flour 110g

Eggs 3pc

Some sugar

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