沙翁-懷舊冰花蛋球

沙翁(懷舊冰花蛋球)

廚娘的365日
一口咬下美味的沙翁,砂糖必然掉到滿地都是,雖然每次吃沙翁都會很狼狽,但一想起沙翁蛋香撲鼻,外皮酥脆,內裏嫩滑輕盈,就會覺得回味無窮。
準備時間: 10 minutes
煮食時間: 20 minutes
類型: Dessert
烹飪風格: Chinese, Hong Kong
份量 2
熱量 600 kcal

用具或器材準備:

  • 1 炸鍋
  • 1 篩
  • 1 筷子
  • 1 攪拌器
  • 2 大匙羹

烹調的材料:
  

食材

  • 60 無鹽牛油
  • 茶匙
  • 160 毫升 清水
  • 110 中筋麵粉
  • 3 雞蛋
  • 適量 砂糖

烹調步驟及注意事項:
 

沙翁(懷舊冰花蛋球)

  • 先將清水、無鹽牛油和鹽,用細火煮溶。
  • 熄火後,分兩次加入已過篩的中筋麵粉。
  • 用筷子將麵粉與牛油溶液拌勻。
  • 再加入餘下的中筋麵粉。
  • 再攪勻,此時麵團呈黏性的薯泥狀態。
  • 分三次加入雞蛋。
  • 用攪拌器漸漸攪成杰身的吉士醬狀態。
  • 有兩個方法製作沙翁球 方法一:用兩個大匙羹,將麵團刮成球體。 方法二:用手好像吱魚蛋一樣吱成球體。
  • 油炸秘訣: 秘訣一:全程用細火炸 秘訣二:用一粒麵團測試油溫,粉團一浮起即代表油溫剛好 秘訣三:新手朋友可以先試製作較細小的沙翁,比較易刮成球體 秘訣四:一邊油炸,一邊用筷子不停地轉動沙翁 秘訣五:一定要多油炸沙翁,多油有更多空間給沙翁浮起和轉動,才可以炸出更大更圓的沙翁
  • 將炸好的完全放涼之後,才沾上砂糖。
  • 詳細製作步驟和小提示,請瀏覽本人的YouTube:廚娘的365日。

廚娘的教學影片:

關鍵詞: 中筋麵粉, 冰花蛋球, 吉士醬狀, 回味無窮, 嫩滑輕盈, 懷舊, 沙翁, 無鹽牛油, 美味沙翁, 薯泥狀態, 蛋球, 蛋香撲鼻, 酥脆, 雞蛋

一口咬下美味的沙翁,砂糖必然掉到滿地都是,雖然每次吃沙翁都會很狼狽,但一想起沙翁蛋香撲鼻,外皮酥脆,內裏嫩滑輕盈,就會覺得回味無窮。

炸沙翁(懷舊冰花蛋球)可做三個 Doughnut in Chinese style 3pcs

無鹽牛油 60克

鹽1/8茶匙

水 160毫升

中筋麵粉 110克

雞蛋3隻

砂糖適量

Unsalted butter 60g

Salt1/8tsp

Water 160ml

Plain flour 110g

Eggs 3pc

Some sugar

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憑感覺去煮食,有時你會發現有更多的驚喜和得著。 將平平無奇的食材,變成讓人垂涎三尺的美食。 我熱愛下廚,希望透過網上平台,跟大家分享烹飪心得。希望大家能從我的分享,得到更多的廚樂和煮食靈感 。

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